王亚亚,褚子璇,杨军令,Olajide E.Olaleye,贺容容,李木子,程晨,李川[1]（2021）在《白藜芦醇潜在的有益健康作用：药代动力学带来的困惑》文中进行了进一步梳理白藜芦醇（Resveratrol, 3,5,4’-三羟基-反式-二苯乙烯）最早在植物白藜芦（Veratrum grandiflorum O. Loes）的根中被发现。白藜芦醇引起关注最初与"法国悖论"有关,该化合物不仅存在于红葡萄酒中,而且还展现出与红葡萄酒保护心血管作用相关的生物活性。除保护心血管方面的作用外,白藜芦醇还在抗代谢性疾病、抗肿瘤和预防神经退行性疾病等方面表现出有益的作用。为了将这些潜在的有益健康作用向临床转化,人们对白藜芦醇开展了药代研究。本文作者从进入体循环的系统暴露和体内过程两个方面,总结了目前已知的口服后白藜芦醇的人体药代特征及围绕提高其系统暴露水平所做的多种尝试。然而,既有的药代动力学结果给白藜芦醇潜在作用的临床转化带来了困惑,包括:白藜芦醇展现有益健康的体外生物活性的物质形式（原形化合物）与口服后被机体利用的体内暴露形式（以代谢物为主）显着不同、药代研究测出的口服后白藜芦醇体内暴露水平明显低于其展现活性所需的浓度、根据白藜芦醇产生体内效应时所用的剂量推导出的体内暴露水平常明显低于研究其作用机制所用的浓度。为了更好地与白藜芦醇有益健康作用的研究相结合、促进其临床转化,作者建议从三方面进一步开展白藜芦醇的药代研究:（1）全面研究白藜芦醇代谢物的系统暴露、体内靶标到达及在靶细胞中的代谢,（2）研究口服后白藜芦醇的肠腔暴露,（3）开展红葡萄酒多成分药代研究。
赵昊[2]（2021）在《新疆地产葡萄酒对健康大鼠肠道菌群及肝细胞自噬影响的研究》文中提出本研究以新疆四大产区及河北昌黎产区干红、干白葡萄酒为样品,测定各样品中多酚、单体酚含量及体外抗氧化能力,并进行相关性分析;以SD健康大鼠为研究对象,通过8周灌胃,测定其生理功能指标、肠道菌群、肝细胞自噬相关标志性蛋白含量,探索葡萄酒及葡萄酒中营养物质对人体产生的影响,为葡萄酒健康行业发展提供理论基础,具体研究成果如下:1、通过检测葡萄酒多酚、单体酚物质含量发现:赤霞珠干红葡萄酒中比霞多丽干白葡萄酒中酚类物质种类更多、含量更高,赤霞珠干红葡萄酒中酚类物质含量为霞多丽干白葡萄酒酚类物质的十倍;葡萄酒中酚类物质含量与其体外抗氧化能力呈正相关,对抗氧化能力贡献较大的多酚物质依次为对羟基肉桂酸、芪类、对羟基苯甲酸、黄烷-3-醇、黄酮醇;对抗氧化能力贡献较大的单体酚依次为芥子酸、水杨酸、杨梅素、儿茶素、表儿茶素。2、通过对各组大鼠血清、肝脏生化指标检测及肝脏病理切片制作,结合差异性分析结果表明:长期适量饮用葡萄酒,肝功能指标方面,可降低血清天冬氨酸氨基转氨酶（AST）水平7.67～25.53%,降低谷氨酸氨基转移酶（ALT）水平显着降低8.00～35.74%;肾功能指标方面,葡萄酒组大鼠血清中尿素（BUN）降低17.81～25.45%、血肌酐（CRE）指标降低7.85～30.18%;血脂功能方面,1#、2#、5#干红葡萄酒组大鼠高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平提升27.42～43.55%,1#、2#、3#、5#干红葡萄酒组大鼠低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平降低1.94～13.59%;血液营养指标方面,各组间大鼠血清中白蛋白（ALB）、总蛋白（TP）及球蛋白（GLOB）含量无显着差异,干红葡萄酒组大鼠血清中血糖（GLU）数值最低,降低范围为4.62～24.73%;肝脏抗氧化能力指标方面,葡萄酒组大鼠肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）含量提升27.92～76.36%,谷胱甘肽过氧化物酶3（GPX3）含量提升21.55～102.43%,过氧化氢酶（CAT）含量提升210.91～567.75%。故长期适量饮用葡萄酒可通过改善机体AST、ALT水平进而改善机体肝功能;通过改善机体TC（总胆固醇）、TG（甘油三酯）、HDL-C（高密度脂蛋白）、LDL-C（低密度脂蛋白）水平调节机体血脂水平;肾功能指标方面,长期适量饮用葡萄酒的确有一定改善作用,是否为葡萄酒中物质单独作用具体机理还有待探究。3、长期适量饮用葡萄酒对大鼠生长发育均未产生不良影响,并可改善肠道菌群构成,增加有益菌种类及丰度,例如:肠乳杆菌（Lactobacillus-intestinalis）、紫单胞菌科（Odoribacter）、理研菌科（Alistipes）等;将生理生化指标与差异性菌属进行相关性分析,结果显示:体质量与肠乳杆菌（Lactobacillus-intestinalis）呈显着正相关（P<0.05）,与乳杆菌属（Lactobacillus）呈显着负相关（P<0.05）;LDL-C与毛螺旋菌科（Lachnospiraceae）呈显着正相关（P<0.05）,GLU与肠乳杆菌（Lactobacillus-intestinalis）呈显着正相关（P<0.01）,这些有益菌属与机体生理生化指标关联较为密切。我们发现长期适量饮用葡萄酒可改善肠道菌群丰度,并改善机体肠道菌群结构。4、通过对六组大鼠肝细胞自噬相关蛋白含量进行测定,葡萄组大鼠LC3表达均显着高于空白组（P<0.05）,1-5组LC3-Ⅱ蛋白表达量分别上升111.1%、75.6%、66.7%、44.4%、33.3%,1、2葡萄酒组LC3-Ⅱ蛋白量显着高于酒精组（P<0.05）;葡萄酒组p62蛋白量显着低于空白组（P<0.05）,1-5组p62蛋白表达量分别降低62.4%、41.8%、32.4%、19.8%、12.2%,葡萄酒（A1、A2、A3）组相较于酒精组其p62蛋白表达量显着降低（P<0.05）;综合分析得出:葡萄酒组大鼠肝细胞自噬程度均高于对照组及酒精组,说明葡萄酒能够提升肝细胞自噬程度;与空白组、酒精组相比,葡萄酒组大鼠AST、ALT水平均得到改善,结合病理切片结果得知葡萄酒中有益成分可对肝脏起到保护作用且高于对照组水平,但具体机理仍需进一步深入的研究。
乔喜玲[3]（2020）在《干红葡萄酒酿酒酵母的优选及其酿酒特性研究》文中研究指明本研究采用云南省弥勒市、四川省的攀枝花、山东省的烟台以及内蒙古自治区巴彦淖尔等8个不同地区的葡萄果实、根系土壤及自然发酵醪液为分离源,从中共分离获得106株具有典型酵母菌特征的菌株。1.通过对分离得到的106株酵母菌进行发酵力的研究、耐受性能的研究及基本特性的研究的一系列筛选后,最终筛选出5株综合特性优良的酵母菌株,分别是AT5、AM5、AN6、MJ2、CT4。其中CT4可在24h之内开始发酵,剩余4株均可在12h内发酵。5株酵母菌均可耐受1 6%vol酒精,耐60%葡萄糖;其中AM5可耐受350mg/L二氧化硫,其余4株可耐受400mg/L二氧化硫;CT4可耐受pH2.2的酸度,其余4株可耐受pH为1.7的酸度;AT5和MJ2可耐42℃高温,CT4、AN6、AM5可耐39℃高温;5株酵母菌均为高产酒精酵母,其中AT5、AN6表现为低产硫化氢性和高絮凝性,AM5、CT4、MJ2为中产硫化氢性和中絮凝性;AM5、AT5、CT4为低产泡沫性,AN6、MJ2为中产泡沫性。结合WL鉴别培养基对5株菌株进行分类鉴定,结果显示MJ2为拜耳接合酵母,CT4为葡萄汁有孢汉逊酵母,AM5、AN6为戴尔有孢圆酵母,AT5为路氏类酵母。2.将5株优选的酿酒酵母和商业酵母在室温条件下进行小型赤霞珠葡萄酒发酵试验,同时监测不同菌株发酵葡萄酒过程中的理化指标。发酵15天结束后,包括商业菌在内的所有菌株发酵酒的残糖量均降至≤4g/L,酒精度均在14%vol～14.5%vol之间,总酸含量在6.39～7.0 g/L之间,所有试验菌株的各项指标均符合国家标准。其中AT5发酵酒的残糖含量最低为3.23g/L,酒精度最高为14.5%vol,酸度为6.91g/L高于商业酿酒酵母DS,略低于ES488,但总体差别不大。3.在5株优选酿酒酵母与2株商业酵母分别发酵的赤霞珠葡萄酒中,香气成分共检测出55种,其中醇类物质均以异戊醇的相对含量最高,酯类物质中乙酸乙酯相对含量最高。优选酿酒酵母与商业酿母发酵酒的香味物质相比,所有试验菌株发酵液中的酸类物质及醛、酚、类物质含量差别不大,醇类物质占比最大的是AN6。AT5、CT4、MJ2发酵酒中的酯类物质相对含量分别为54.68%、46.543%及40.261%,均高于2株商业酵母,其中醇酯比最小的为AT5。结合感官评定结果,菌株AT5酿制的赤霞珠葡萄酒酒体澄亮、呈紫红色、典型性突出、香气浓郁入口柔滑绵长,评分为89分,高于2株商业酵母,适用于葡萄酒的酿造,可作为商业酿酒酵母。
孙海燕[4]（2019）在《贺兰山东麓干红葡萄酒多酚组分与其抗氧化、抗癌活性的关联性研究》文中进行了进一步梳理酚类物质是葡萄酒的主要活性成分,已成为国内外学者关注的热点。大量研究证实,酚类物质的含量、种类除对葡萄酒感官品质起决定性影响外,更重要的是对葡萄酒抗氧化能力的影响。目前对葡萄酒多酚物质的体外抗氧化活性研究较多,且局限于使用化学方法检测抗氧化活性,而全面系统研究不同年份、品种葡萄酒多酚物质在体内外抗氧化活性的研究仍较缺乏。因此,本研究以贺兰山东麓干红葡萄酒为试验材料,测定其不同酚类物质含量及体外抗氧化活性,分析葡萄酒中不同酚类物质与抗氧化活性的相关性。同时进行癌细胞抗氧化活性研究,进一步揭示葡萄酒中多酚物质与癌细胞抗氧化和抗增殖能力的关系。最后,利用斑马鱼为研究对象,通过活体试验初步探索葡萄酒中多酚类物质对其血管生成的影响,为癌症治疗提供新思路。本论文的主要研究结果如下:（1）对贺兰山东麓干红葡萄酒中酚类物质的含量进行测定,发现不同酚类物质间含量差异较大,且与葡萄酒品种和年份有密切关系。其中,赤霞珠葡萄酒的四个年份中,2013年赤霞珠葡萄酒的总酚、总类黄酮和单体花色苷含量最高,分别为464.21mg/L、519.60 mg/L和10.28 mg/L,且检测到的17种单体酚中没食子酸、儿茶素、白藜芦醇三者含量最高。对不同品种葡萄酒酚类物质含量研究发现,西拉葡萄酒的总酚、总黄烷醇、单宁、总花色苷、总类黄酮和单体花色苷均最高,分别为:610.69mg/L、18.87 mg/L、58.65 mg/L、121.61 mg/L、533.55 mg/L和86.53 mg/L。（2）选取7种体外抗氧化方法对葡萄酒抗氧化活性进行研究,同时对葡萄酒酚类物质含量和抗氧化活性的相关性进行分析发现,不同年份赤霞珠葡萄酒的Fe2+螯合能力主要由总花色苷和单宁含量决定,抗超氧阴离子能力主要由总酚含量决定;研究不同品种葡萄酒酚类物质含量与抗氧化活性的相关性得出:抗超氧阴离子能力主要由总酚、总类黄酮和黄烷醇含量决定,DPPH自由基清除能力主要由总花色苷决定,Fe2+螯合能力主要由总酚含量决定,羟自由基清除能力由总黄烷醇含量决定。（3）构建胆固醇和细胞抗氧化模型试验,结果表明,所有葡萄酒对胆固醇和HepG2人肝癌细胞氧化均具有很强的抑制作用,但抑制活性强弱与葡萄酒年份和品种有关。其中2013年赤霞珠是四个年份中胆固醇和HepG2人肝癌细胞氧化抑制率最高的,西拉葡萄酒是三个品种葡萄酒中胆固醇和HepG2人肝癌细胞氧化抑制率最高的,且癌细胞抑制率与总酚含量、黄酮含量、黄烷醇含量和DPPH抑制率之间存在显着相关性。（4）选定常见的三种肠癌肿瘤细胞和人胚肾正常细胞进行细胞增殖、迁移和凋亡试验,同时初步探讨了细胞增殖凋亡的机理。试验表明,葡萄酒多酚提取物对三种肠癌肿瘤细胞具有一定的抑制增殖作用,尤其对人结直肠癌细胞HCT116的增殖抑制效果最好,其IC50值仅为0.17mg/mL,其次为HCT15和HT29细胞,IC50值分别为0.25 mg/mL和0.27 mg/mL,而人胚肾正常细胞293T IC50值最高,为0.43mg/mL。同时葡萄酒多酚物质也能够在一定程度上抑制肿瘤细胞的迁移,而且对细胞凋亡具有一定的促进作用,尤其对HCT116肿瘤细胞凋亡促进效果最明显。对与细胞增殖凋亡相关的基因做聚类热图和富集图,发现经过葡萄酒多酚处理后的T293细胞和HCT116细胞在细胞增殖和凋亡方面有了很大变化,经过葡萄酒多酚提取物处理的细胞与未处理细胞相比,下调基因占主要比例,这说明葡萄酒多酚提取物可以一定程度的抑制肿瘤细胞增殖,具有一定的抑癌作用。（5）以斑马鱼为模式动物,研究葡萄酒多酚对斑马鱼血管生成的影响,发现葡萄酒多酚提取物对斑马鱼胚胎无明显毒性作用,且对斑马鱼血管生成具有较好的抑制作用,不同品种葡萄酒抑制血管生成的效果不同,而葡萄皮多酚提取物对斑马鱼血管生成无明显抑制作用。
张苇莉[5]（2019）在《巴拉吉红米复合青钱柳保健酒生产工艺研究》文中研究表明青钱柳中含有多种活性成分,尤其是青钱柳多糖和黄酮,在降血糖和抗氧化方面具有很好的效果,巴拉吉红米富含蛋白质、氨基酸、γ-氨基丁酸和矿质元素等。本研究以贵州雷山野生种植的青钱柳和巴拉吉红米为原料开发巴拉吉红米复合青钱柳保健酒,主要取得了以下结果:（1）对青钱柳原叶和青钱柳茶叶中黄酮、多糖、总酚和硒含量进行对比分析,结果表明原叶中含有的黄酮和多糖含量更高,因此选择青钱柳原叶进行后续试验。（2）参照国标规定方法对巴拉吉红米中的5种基本营养成分进行分析,结果显示其含有较高的蛋白质和脂肪,含量分别为9.18g/100g、2.7g/100g。（3）用氨基酸分析仪对巴拉吉红米中16种氨基酸含量进行分析,结果表明其含有的缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸和异亮氨酸4种必需氨基酸以及γ-氨基丁酸的含量要高于其他地区红米。（4）对巴拉吉红米7种矿质元素含量进行检测,结果表明其含有的Ca、Mg、Zn含量分别为152mg/kg、1390mg/kg、22.4mg/kg,要远高于其他地区的红米。（5）以黄酮和多糖含量为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了青钱柳的最佳水浸提条件为浸提温度为70℃,浸提时间25min,固液比为1:50。（6）将青钱柳浸提液添加到红米中进行糖化发酵,以酒精度、总酸和总酯含量为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了巴拉吉红米复合青钱柳保健酒发酵的最佳工艺组合为酒曲添加量1%,发酵温度30℃,发酵时间10d,青钱柳浸提液添加比为1:1。（7）对巴拉吉红米复合青钱柳保健酒的澄清进行研究,确定了合适的澄清剂为壳聚糖,浓度为0.5g/L,时间为18h。并对澄清后的保健酒进行理化指标、功能性成分、矿质元素以及氨基酸分析,结果表明所得的保健酒中4种功能性成分的含量分别为黄酮196.3mg/100g、多糖573.2mg/100g,γ-氨基丁酸24.2mg/100g、总酚201.2 mg/100g,而且还含有丰富的矿质元素和氨基酸。
张文慧[6]（2019）在《不同海拔赤霞珠和霞多丽葡萄酒对健康大鼠生理功能及肠道菌群的影响》文中提出目的:本研究以葡萄酒种类和产区的海拔高度作为参考因素,以健康大鼠为研究对象,探索适量饮用葡萄酒对其生理功能及肠道菌群的影响,以期为人们更好的选择和饮用葡萄酒提供参考依据。方法:利用液液萃取法对葡萄酒样品进行预处理后,采用反相超高效液相色谱与质谱联用对葡萄酒中的多酚类化合物含量进行定量和检测。以39只健康雄性SD大鼠为研究对象,按体重随机分为对照组和处理组,分别以水和葡萄酒进行灌胃,试验周期为8周。灌胃结束后取大鼠血清和肝脏分别用于血清生化指标和肝脏抗氧化能力的检测,并制作肝脏病理切片。同时,收集大鼠粪便样品,利用16S r DNA基因测序分析大鼠肠道菌群的多样性、丰富度以及与环境因子相关性。结果:1)四款葡萄酒中共检测了11种酚类化合物。就种类而言,赤霞珠干红葡萄酒中所含的酚类化合物种类比霞多丽干白葡萄酒更丰富。以海拔高度作为参考因素时发现,低海拔赤霞珠（B组）与霞多丽（D组）葡萄酒中芥子酸和反式阿魏酸的含量均高于高海拔赤霞珠（E组）与霞多丽（C组）葡萄酒,而高海拔赤霞珠（E组）葡萄酒中的槲皮素、没食子酸、杨梅素、异槲皮苷、槲皮素-葡萄糖和杨梅素3-O-半乳糖苷高于低海拔赤霞珠（B组）葡萄酒。2)葡萄酒处理组大鼠最终体重增长量与对照组大鼠相比差异无统计学意义（P>0.05）,但其食物摄入量低于对照组（P<0.05）。而其中低海拔赤霞珠（B组）葡萄酒组大鼠的食物摄入量低于其他葡萄酒处理组（P<0.05）。3)各组大鼠的肝脏系数差异无统计学意义（P>0.05）;肝脏切片显示无明显病变;血清生化检验中,高海拔霞多丽组（C组）和对照组（A组）的GLOB水平均高于高海拔赤霞珠组（E组）（P<0.01）,低海拔霞多丽组（D组）及赤霞珠组（B组）（P<0.05）,其余血液营养学指标均无差异;大鼠肝脏抗氧化酶指标显示,在总蛋白酶没有差异的情况下（P>0.05）,高海拔霞多丽葡萄酒组（C组）的CAT水平高于对照组和其他葡萄酒组,低海拔干红葡萄酒组的SOD水平高于对照组和其余葡萄酒组（P<0.05）。另外,低海拔赤霞珠组（B组）,高海拔霞多丽组（C组）以及低海拔霞多丽组（D组）肝脏中的GPX3水平均高于对照组（P<0.05）。4)各组肠道菌群间的Alpha多样性差异无统计学意义（P>0.05）,并且其中厚壁菌门（Firmicutes）的相对丰度最高;Beta多样性中PCoA和ADONIS分析均显示无差异（P>0.05）。LEFSe法分析结果显示对照组（A组）中差异显着的物种主要包括伯克霍尔德氏菌（Burkholderia）,冷杆菌属（Psychrobacter）,球链菌属（Globicatella）,Aquabacterium,嗜冷杆菌属（Psychrobacter phenylpyruvicus）,链球菌属（Streptococcus）等9个菌属。低海拔赤霞珠组（B组）中差异显着的主要为梭菌属IV（Clostridium IV）,Dorea,另枝菌属（Alistipes）等5个菌属。高海拔赤霞珠组（E组）中的Acinetobacter lwoffii,Olsenella.sp.Mou02和Clostridium IV uncultured organism是具有差异的物种。高海拔霞多丽组（C组）中只有Curtobacterium为差异物种,低海拔霞多丽中未发现具有差异的菌群标志物。5)环境因子分析的主要结果显示,厚壁菌门（Firmicutes）中的肠球菌属（Enterococcus）和孪生球菌属（Gemella）的相对丰度均与LDL.C的水平呈正相关（r=0.324且P<0.05;r=0.350且P<0.05）;密螺旋体门中Treponema的相对丰度与TC和LDL.C呈负相关（r=-0.342且P<0.05;r=-0.373且P<0.05）,且梭菌属IV（Clostridium IV）的相对丰度与TC和LDL也呈负相关（r=-0.329且P<0.05;r=-0.376且P<0.05）;Christensenella和Dorea的相对丰度与SOD呈正相关（r=0.345且P<0.05;r=0.396且P<0.05）,而伯克霍尔德氏菌属（Burkholderia）的相对丰度与SOD呈负相关（r=-0.395且P<0.05）,草螺菌属（Herbaspirillum）的相对丰度与SOD和CAT均呈负相关关系（r=-0.483且P<0.05;r=-0.338且P<0.05）。另外,saccharibacteria genera incertae sedis和罗氏菌属（Rothia）的相对丰度与最终体重增加量呈正相关（r=0.373且P<0.05;r=0.352且P<0.05）。结论:1)葡萄酒中多酚类化合物的种类与葡萄品种的关系更为密切,本研究中赤霞珠葡萄酒的多酚类化合物种类及含量高于霞多丽葡萄酒,且低海拔赤霞珠葡萄酒中的酚类物质种类最丰富,而高海拔赤霞珠干红葡萄酒中酚类物质的总量最高,尤其是黄酮醇类。2)适量摄入葡萄酒对健康大鼠正常生长发育未产生不良影响,但会减少大鼠的食物摄入量。3)适量摄入葡萄酒后未对大鼠肝脏造成损害,且低海拔赤霞珠,霞多丽及高海拔霞多丽三组大鼠的肝脏的抗氧化能力较对照组强（P<0.05）。4)适量摄入葡萄酒可调节大鼠肠道内某些特定的微生物的相对丰度,例如上调Dorea、另枝菌属（Alistipes）、Lachnospiracea和梭菌属IV（Clostridium IV）等菌群,而降低Aquabacterium等菌群的相对丰度,且赤霞珠葡萄酒比霞多丽葡萄酒的效果更明显,尤其是低海拔赤霞珠葡萄酒对大鼠肠道菌群的调节能力更强。
张文慧,李青林,黄丽辉,张永玲,陈思奇,黄小丹,王玉,龙丹凤[7]（2019）在《葡萄酒与健康关系的研究新进展》文中指出大量流行病学和实验室研究表明,适量的饮用葡萄酒可有效预防和减少心脑血管疾病、癌症、炎症、认知功能障碍等的发生,同时,对骨质也具有一定程度的保护作用,这些功效与葡萄酒中的多酚类化合物关系密切。近年来,葡萄酒中的生物活性成分与肠道微生物之间的相互作用也受到了广泛关注。该文就葡萄酒与人体健康关系的研究现状进行了回顾,以期为更深入的了解葡萄酒提供参考依据。
陈丽琼[8]（2016）在《葡萄酒贮藏期间主要理化指标和抗氧化活性的动态变化研究》文中研究指明葡萄酒含有多种营养成分和保健因子,如总酚类物质（尤其白藜芦醇）、糖类、酸类、矿物质、人体必需氨基酸以及多种维生素。经常适度饮用葡萄酒,能增强人体血液循环,降低胆固醇含量及促进机体新陈代谢,同时能刺激肝脏功能以及延缓衰老,预防角膜炎、坏血病、贫血症、加强消化功能,有益于缓解心脏病症。本文通过探究启瓶后葡萄酒短期贮藏以及未启瓶长期贮藏过程中其主要理化指标及抗氧化活性的动态变化,为葡萄酒的品质变化研究提供一定的参考依据。主要研究结果如下:1.选取市售华夏瑰宝干红葡萄酒（酒样1）、紫轩干红葡萄酒（酒样2）以及莫高干红葡萄酒（酒样3）,通过测定其中的几种主要成分（多糖、总酚和酒石酸）以及抗氧化活性在常温自然光、常温遮光和低温条件下的动态变化,结果表明:不同品牌的酒样,其主要成分的含量有所差异,且酒样3中抗氧化活性、酒石酸含量、多糖含量及总酚含量随时间的变化差异最显着,所以选用酒样3作为实验材料。2.测定了莫高干红葡萄酒启瓶后放置过程中主要理化指标（多糖、总酚、酒石酸、pH值、总酸和色度）、主要香气化合物（正丙醇、异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇、乙酸乙酯以及乳酸乙酯）和抗氧化活性在常温自然光、常温遮光和低温条件下的动态变化以及各理化因子和抗氧化活性之间的相关性。结果表明:三个贮藏条件下多糖含量、色度呈现上升趋势;总酚含量、酒石酸含量、主要香气化合物以及抗氧化活性呈现下降趋势;pH值以及总酸含量基本不变;酒石酸与多糖、酒石酸与色度、多糖与总酚、总酚与色度、总酚与EC50之间呈现显着的负相关;酒石酸与总酚、多糖与色度、多糖与EC50、色度与EC50之间呈现显着的正相关,其他因子之间没有相关性;低温条件下能够减缓主要理化指标和抗氧化活性的动态变化,有利于启瓶后葡萄酒的贮藏。3.测定了莫高干红葡萄酒在贮藏期间主要理化指标和抗氧化活性的动态变化以及各理化因子和抗氧化活性之间的相关性,结果表明:多糖含量、总酸含量以及色度呈现上升趋势;pH值、酒石酸含量、总酚含量及抗氧化活性逐渐降低;酒石酸与多糖、酒石酸与色度、酒石酸与总酸、多糖与总酚、总酚与色度、总酚与总酸、总酚与EC50、总酸与pH、pH与EC50之间呈现显着的负相关;酒石酸与总酚、多糖与色度、多糖与总酸、多糖与EC50、色度与总酸、色度与EC50之间呈现显着的正相关,其他因子之间没有相关性;低温条件下能够减缓主要理化指标和抗氧化活性的动态变化,有利于瓶装葡萄酒的贮藏。
楼蔓藤,李增禧,劳志华[9]（2012）在《科学饮食与健康长寿》文中研究说明长寿是人类的一个梦想。历史上,古代帝王为达到长寿目的可谓花样百出,手段穷尽。秦始皇派人漂洋过海寻找"长生不老仙丹",而炼丹术士投他们所好炼制所谓"长生不老仙丹",六个皇帝因服食仙丹而早年夭折,成为笑谈。世上并没有长生不老的灵丹妙药,如果说有什么可延年益寿的东西,它们不是在传说中的"炼丹炉"里,而是在人们日常的食物中。大量的科学研究和事实显示,科学饮食,就能健康长寿。
田玲,徐志敏,王华[10]（2011）在《红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制作用》文中进行了进一步梳理【目的】评估圆叶（Muscadine）红葡萄酒与欧亚种梅尔诺（Merlot）红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力,进一步了解红葡萄酒对胆固醇氧化导致的心血管疾病的防治作用,为圆叶葡萄的深入开发及其酿酒工艺的改良提供科学依据。【方法】采用与健康人体胆固醇含量（100mg/dL）和温度（37℃）一致的自由基引发的体外胆固醇氧化模型,按照V（样品酒）∶V（胆固醇模型）=1∶100,1∶250,1∶500将圆叶红葡萄酒和梅尔诺红葡萄酒加入到胆固醇模型中,分别在反应24,48和72h后利用高效液相色谱（HPLC）法测定胆固醇终端氧化产物7-酮基胆固醇的含量,评估其对胆固醇氧化的抑制能力,同时分析样品酒中主要抗氧化物质儿茶素、花青素和白藜芦醇的含量。【结果】样品酒与胆固醇氧化反应24h后,与胆固醇模型不同体积比混合的圆叶与梅尔诺红葡萄酒均能100%抑制胆固醇氧化;反应48h后,圆叶和梅尔诺红葡萄酒与胆固醇氧化模型的体积比为1∶100,1∶250的处理均能100%抑制胆固醇氧化,在体积比为1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率降为88.7%,梅尔诺红葡萄酒降为99%;反应72h后,在样品酒与胆固醇模型的体积比为1∶100,1∶250和1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为97.3%,91.1%,84.6%,梅尔诺红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为100%,95.0%,和91.1%。在圆叶红葡萄酒与梅尔诺红葡萄酒中均未检测到白藜芦醇的存在,其花青素含量分别为150.1和150.3mg/L,儿茶素含量分别为15.6与140.6mg/L。【结论】圆叶红葡萄酒与欧亚种梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化均具有很强的抑制作用,其中梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力强于圆叶红葡萄酒,二者的主要抗氧化物质为儿茶素与花青素。
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
| 1 白藜芦醇潜在的有益健康作用 |
| 1.1 白藜芦醇的心血管保护作用 |
| 1.2 白藜芦醇的延寿和抗代谢性疾病作用 |
| 1.3 白藜芦醇的抗肿瘤作用 |
| 1.4 白藜芦醇的预防神经退行性疾病作用 |
| 2 白藜芦醇的药代动力学特征 |
| 2.1 白藜芦醇的肠道吸收及口服后的系统暴露水平 |
| 2.2 白藜芦醇及其代谢物的组织分布、从体循环的消除及肠肝循环 |
| 2.3 人体饮用葡萄酒后白藜芦醇的系统暴露 |
| 3 提高口服后白藜芦醇的系统暴露水平 |
| 3.1 提高口服剂量 |
| 3.2 与其他物质合用 |
| 3.3 改变服用途径或剂型 |
| 3.4 结构改造 |
| 4 围绕白藜芦醇有益健康作用的药代困惑和应明确的问题 |
| 4.1 围绕白藜芦醇有益健康作用的药代困惑和问题 |
| 4.2 研究白藜芦醇针对肠道菌的肠腔暴露 |
| 4.3 围绕“法国悖论”开展红酒多成分药代研究 |
| 5 小结 |
| 摘要 |
| abstract |
| 中英文缩略词表 |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 新疆葡萄酒产业现状 |
| 1.2 葡萄酒中的营养物质 |
| 1.3 葡萄酒的健康功效 |
| 1.3.1 预防心血管疾病 |
| 1.3.2 防肿瘤、癌症 |
| 1.3.3 保护神经作用 |
| 1.4 葡萄酒与肠道菌群健康 |
| 1.5 葡萄酒与肝细胞自噬 |
| 1.6 课题研究目的及意义 |
| 1.7 课题研究的主要内容 |
| 第2章 新疆地产葡萄酒多酚物质含量及体外抗氧化能力测定 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 材料与试剂 |
| 2.1.2 仪器与设备 |
| 2.1.3 实验方法 |
| 2.1.4 数据处理 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 常规理化指标对比 |
| 2.2.2 样品中多酚物质含量 |
| 2.2.3 样品中单体酚含量 |
| 2.2.4 体外抗氧化能力测定 |
| 2.2.5 酚类物质含量与抗氧化能力相关性分析 |
| 2.3 讨论 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 新疆地产葡萄酒对健康大鼠健康指标及肝脏抗氧化指标影响 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料与试剂 |
| 3.1.2 仪器与设备 |
| 3.1.3 实验方法 |
| 3.1.4 数据处理 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 不同样品灌胃后对大鼠体重的影响 |
| 3.2.2 不同样品灌胃后对大鼠肝功能指标的影响 |
| 3.2.3 不同样品灌胃后对大鼠肾功能指标的影响 |
| 3.2.4 不同样品灌胃后对大鼠血脂功能指标的影响 |
| 3.2.5 不同样品灌胃后对大鼠血液营养功能指标的影响 |
| 3.2.6 不同样品灌胃后对大鼠肝脏抗氧化指标的影响 |
| 3.2.7 大鼠肝脏系数及组织病理学观察 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 新疆地产葡萄酒对健康大鼠肠道菌群的影响 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 材料与试剂 |
| 4.1.2 仪器与设备 |
| 4.1.3 实验方法 |
| 4.1.4 统计分析 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 各组大鼠肠道菌群变化 |
| 4.2.2 大鼠肠道菌群与生理指标相关性分析 |
| 4.3 讨论 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 新疆地产葡萄酒对健康大鼠肝细胞自噬影响 |
| 5.1 材料与方法 |
| 5.1.1 材料与试剂 |
| 5.1.2 仪器与设备 |
| 5.1.3 实验方法 |
| 5.1.4 数据统计分析 |
| 5.2 结果与分析 |
| 5.2.1 大鼠肝组织形态变化 |
| 5.2.2 肝脏指标结果 |
| 5.2.3 Western blot检测自噬蛋白LC3、P62结果 |
| 5.3 讨论 |
| 5.4 本章小结 |
| 第6章 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 葡萄酒的发展 |
| 1.2 葡萄酒的概述 |
| 1.2.1 葡萄酒的简介 |
| 1.2.2 葡萄酒的营养及保健作用 |
| 1.3 葡萄酒相关酵母菌的概述 |
| 1.3.1 酿酒酵母菌 |
| 1.3.2 葡萄酒相关酵母菌的概念及种类 |
| 1.3.3 葡萄酒相关酵母菌的分布 |
| 1.4 葡萄酒相关酵母菌的鉴定 |
| 1.5 酿酒酵母应具备的特性 |
| 1.5.1 耐受特性 |
| 1.5.2 生理特性 |
| 1.5.3 发酵特性 |
| 1.6 酿酒酵母对葡萄酒品质的影响 |
| 1.6.1 葡萄酒的色泽 |
| 1.6.2 葡萄酒的香气物质 |
| 1.7 研究目的及内容 |
| 1.7.1 课题研究目的及意义 |
| 1.7.2 课题的研究内容 |
| 2 试验材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.1.1 试验菌株 |
| 2.1.2 仪器设备 |
| 2.1.3 主要试剂 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 培养基的配置 |
| 2.2.2 试验技术路线 |
| 2.2.3 野生酵母菌的分离与纯化 |
| 2.2.4 酵母菌株发酵力的研究 |
| 2.2.5 酵母菌株耐受性的研究 |
| 2.2.6 酵母菌株基本特性的研究 |
| 2.2.7 优良酿酒酵母菌株的鉴定 |
| 2.2.8 优良酿酒酵母菌株发酵性能的研究 |
| 2.2.9 葡萄酒酿造试验 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 酵母菌分离与纯化结果 |
| 3.2 分离得到的酵母菌株发酵力的研究 |
| 3.3 酵母菌株耐受性的研究 |
| 3.3.1 酵母菌株耐酒精性能的研究 |
| 3.3.2 酵母菌株耐SO_2性能的研究 |
| 3.3.3 酵母菌株耐高糖性能的研究 |
| 3.3.4 酵母菌株耐酸性能的研究 |
| 3.3.5 酵母菌株耐高温性能的研究 |
| 3.3.6 小结 |
| 3.4 酵母菌株基本特性的研究 |
| 3.4.1 优选酵母菌株产硫化氢性的研究 |
| 3.4.2 优选酵母菌株产酒精性的研究 |
| 3.4.3 优选酵母菌株产泡沫性的研究 |
| 3.4.4 优选酵母菌株絮凝性的研究 |
| 3.5 优良酵母菌株的形态学分类 |
| 3.6 优良酵母菌株发酵性能的研究 |
| 3.6.1 酵母菌株的发酵速率 |
| 3.6.2 酵母菌株的生长曲线 |
| 3.7 优选酵母菌株发酵葡萄酒期间物质变化规律 |
| 3.7.1 发酵过程中发酵液残糖量与酒精度的变化 |
| 3.7.2 发酵过程中发酵液总酸含量的变化 |
| 3.8 优选酵母菌株与商业酵母发酵葡萄酒品质对比研究 |
| 3.8.1 不同酵母菌株发酵赤霞珠葡萄酒的香气物质对比 |
| 3.8.2 不同酵母菌株发酵赤霞珠葡萄酒的感官品评 |
| 3.8.3 小结 |
| 4 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 作者简介 |
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 葡萄和葡萄酒中的酚类物质 |
| 1.1.1 酚类成分简介 |
| 1.1.2 酚类物质种类 |
| 1.1.3 影响葡萄酒中酚类含量和组成的因素 |
| 1.1.4 葡萄酒中酚类物质的提取及检测方法 |
| 1.2 葡萄酒中酚类物质对人体健康的影响 |
| 1.2.1 对生物利用率的影响 |
| 1.2.2 对血管氧化的影响 |
| 1.2.3 对NADPH氧化酶的影响 |
| 1.2.4 对脂质代谢的影响 |
| 1.2.5 对热量限制的影响 |
| 1.3 多酚物质抗氧化作用机理及抗氧化能力评价方法 |
| 1.3.1 抗氧化作用机理 |
| 1.3.2 抗氧化测定方法 |
| 1.4 葡萄酒与血管生成 |
| 1.4.1 斑马鱼简介 |
| 1.4.2 葡萄酒与癌症和血管生成 |
| 1.4.3 抗血管生成药物的缺陷 |
| 1.5 主要研究内容和技术路线 |
| 1.5.1 主要研究内容 |
| 1.5.2 技术路线 |
| 第二章 干红葡萄酒的理化和多酚成分分析 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 材料与试剂 |
| 2.1.2 仪器与设备 |
| 2.1.3 试验方法 |
| 2.1.4 数据处理 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 不同年份、品种干红葡萄酒的理化成分 |
| 2.2.2 不同年份、品种干红葡萄酒的酚类物质 |
| 2.3 讨论 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 干红葡萄酒的化学抗氧化能力研究 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料与试剂 |
| 3.1.2 仪器与设备 |
| 3.1.3 试验方法 |
| 3.1.4 数据处理 |
| 3.2 .结果与分析 |
| 3.2.1 不同年份、品种干红葡萄酒总抗氧化能力测定结果 |
| 3.2.2 不同年份、品种干红葡萄酒清除DPPH能力测定结果 |
| 3.2.3 不同年份、品种干红葡萄酒ABTS清除能力测定结果 |
| 3.2.4 不同年份、品种干红葡萄酒抗超氧阴离子能力测定结果 |
| 3.2.5 不同年份、品种干红葡萄酒Fe2+螯合能力测定结果 |
| 3.2.6 不同年份、品种干红葡萄酒抑制羟自由基能力测定结果 |
| 3.2.7 不同年份、品种干红葡萄酒酚类物质与抗氧化活性的相关性分析 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 葡萄酒多酚提取物抑制胆固醇氧化和细胞氧化能力研究 |
| 4.1 材料和方法 |
| 4.1.1 材料和试剂 |
| 4.1.2 仪器与设备 |
| 4.1.3 试验方法 |
| 4.1.4 数据处理 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 葡萄酒多酚提取物胆固醇抗氧化测定结果 |
| 4.2.2 葡萄酒多酚提取物细胞抗氧化测定结果 |
| 4.2.3 主成分分析 |
| 4.3 讨论 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 葡萄酒多酚提取物对细胞增殖、迁移和凋亡的影响及作用机制研究 |
| 5.1 材料与方法 |
| 5.1.1 材料与试剂 |
| 5.1.2 仪器与设备 |
| 5.1.3 试验方法 |
| 5.2 结果与分析 |
| 5.2.1 葡萄酒多酚提取物抑制四种细胞增殖结果 |
| 5.2.2 葡萄酒多酚提取物对四种细胞迁移的影响 |
| 5.2.3 葡萄酒多酚提取物促进四种细胞凋亡的结果 |
| 5.2.4 细胞增殖凋亡相关基因的聚类热图 |
| 5.2.5 细胞增殖凋亡相关基因的富集图 |
| 5.3 讨论 |
| 5.4 小结 |
| 第六章 葡萄皮和葡萄酒多酚提取物抑制斑马鱼血管生成研究 |
| 6.1 材料与方法 |
| 6.1.1 材料与试剂 |
| 6.1.2 仪器与设备 |
| 6.1.3 试验方法 |
| 6.2 结果与分析 |
| 6.2.1 葡萄酒多酚提取物对斑马鱼胚胎体节间血管生成的抑制作用 |
| 6.2.2 葡萄皮和自酿葡萄酒多酚对斑马鱼胚胎体节间血管生成的抑制作用 |
| 6.3 讨论 |
| 6.4 小结 |
| 第七章 结论、创新点与展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 创新点 |
| 7.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 前言 |
| 1.1 保健酒概述 |
| 1.2 小曲半固态发酵 |
| 1.3 青钱柳概述 |
| 1.3.1 青钱柳简介 |
| 1.3.2 青钱柳降血糖作用研究进展 |
| 1.3.3 青钱柳抗氧化以及其他作用研究进展 |
| 1.4 黄酮类化合物概述 |
| 1.5 植物多糖概述 |
| 1.6 红米营养成分及功效 |
| 1.7 研究背景和意义 |
| 1.7.1 研究背景 |
| 1.7.2 研究意义 |
| 1.8 研究目的 |
| 1.9 研究内容和技术路线 |
| 1.9.1 研究内容 |
| 1.9.2 技术路线 |
| 第二章 原料成分分析 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 原料 |
| 2.1.2 试验药品 |
| 2.1.3 试验仪器 |
| 2.1.4 试验方法 |
| 2.1.4.1 青钱柳功能性成分分析 |
| 2.1.4.2 红米营养及功能性成分分析 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 青钱柳功能性成分 |
| 2.2.2 红米营养及功能性成分 |
| 第三章 巴拉吉红米复合青钱柳保健酒工艺研究 |
| 3.1 材料和方法 |
| 3.1.1 原料 |
| 3.1.2 试验药品 |
| 3.1.3 试验仪器 |
| 3.1.4 试验方法 |
| 3.1.4.1 青钱柳最佳浸提条件研究 |
| 3.1.4.2 巴拉吉红米复合青钱柳发酵工艺优化 |
| 3.1.4.3 澄清工艺优化 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 青钱柳浸提条件优化 |
| 3.2.1.1 青钱柳添加固液比对青钱柳浸提效果的影响 |
| 3.2.1.2 浸提时间对青钱柳浸提效果的影响 |
| 3.2.1.3 浸提温度对青钱柳水浸提效果的影响 |
| 3.2.1.4 正交实验 |
| 3.2.2 巴拉吉红米复合青钱柳发酵工艺优化 |
| 3.2.2.1 青钱柳浸提液添加比对发酵的影响 |
| 3.2.2.2 酒曲添加量对发酵的影响 |
| 3.2.2.3 温度对发酵的影响 |
| 3.2.2.4 时间对发酵的影响 |
| 3.2.2.5 发酵正交试验 |
| 3.2.3 澄清工艺优化 |
| 第四章 保健酒品质分析 |
| 4.1 试剂和方法 |
| 4.1.1 原料 |
| 4.1.2 试验药品 |
| 4.1.3 试验仪器 |
| 4.1.4 试验方法 |
| 4.1.4.1 氨基酸成分分析 |
| 4.1.4.2 功能性成分分析 |
| 4.1.4.3 矿质元素分析 |
| 4.1.4.4 理化指标分析 |
| 4.1.4.5 安全指标分析 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 氨基酸 |
| 4.2.2 功能性成分 |
| 4.2.3 矿质元素 |
| 4.2.4 理化指标 |
| 4.2.5 安全性指标 |
| 第五章 总结与展望 |
| 5.1 总结 |
| 5.1.1 青钱柳和巴拉吉红米成分分析 |
| 5.1.2 巴拉吉红米复合青钱柳发酵工艺优化 |
| 5.1.3 保健酒品质分析 |
| 5.2 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录1 试验药品 |
| 附录2 试验仪器 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 |
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 缩略词表 |
| 第一章 绪论 |
| 1.葡萄酒的主要营养成分及生物活性物质 |
| 2.葡萄酒的健康功效 |
| 2.1 抗动脉粥样硬化 |
| 2.2 预防肿瘤、癌症 |
| 2.3 神经保护作用 |
| 3.葡萄酒与肠道菌群之间的相互作用 |
| 3.1 肠道菌群对多酚类化合物的影响 |
| 3.2 多酚对肠道菌群的影响 |
| 4.本研究的目的意义及内容 |
| 4.1 研究目的及意义 |
| 4.2 研究内容 |
| 4.3 实验技术路线图 |
| 第二章 不同葡萄酒多酚物质的含量分析 |
| 引言 |
| 1.材料与方法 |
| 1.1 葡萄酒样品 |
| 1.2 实验试剂 |
| 1.3 实验仪器 |
| 1.4 实验方法 |
| 2.结果 |
| 3.讨论 |
| 4.小结 |
| 第三章 葡萄酒对健康大鼠生化指标及肝脏抗氧化的影响 |
| 引言 |
| 试验一葡萄酒对大鼠生化指标的影响 |
| 1.材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.3 数据处理 |
| 2.结果 |
| 2.1 试验动物情况 |
| 2.2 血清生化指标结果 |
| 3.讨论 |
| 试验二葡萄酒对健康大鼠肝脏抗氧化作用的影响 |
| 1.材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.3 数据处理 |
| 2.结果 |
| 2.1 肝脏系数 |
| 2.2 肝脏组织HE染色病理切片 |
| 2.3 肝脏抗氧化指标结果 |
| 3.讨论 |
| 4.小结 |
| 第四章 适量摄入葡萄酒对大鼠肠道菌群的影响 |
| 引言 |
| 1.材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.3 数据处理 |
| 2.结果 |
| 2.1 粪便DNA检测及数据质控 |
| 2.2 葡萄酒对肠道微生物丰富度和多样性的影响 |
| 2.3 大鼠肠道菌群的环境因子分析 |
| 3.讨论 |
| 3.1 适量摄入不同葡萄酒对大鼠肠道菌群的影响 |
| 3.2 大鼠肠道菌群与环境因子的相关性 |
| 4.小结 |
| 第五章 结论 |
| 1.研究结论 |
| 2.研究不足与展望 |
| 参考文献 |
| 在学期间的研究成果 |
| 致谢 |
| 1 葡萄酒的主要营养成分及生物活性物质 |
| 2 葡萄酒与健康关系的国内外研究现状 |
| 3 葡萄酒促进健康的相关机制 |
| 3.1 抗动脉粥样硬化 |
| 3.1.1 抗自由基及抗氧化 |
| 3.1.2 改善血管内皮功能 |
| 3.1.3 调节脂质代谢的功能 |
| 3.1.4 抗血小板和抗血栓 |
| 3.1.5 抗炎 |
| 3.2 预防肿瘤、癌症 |
| 3.3 神经保护作用 |
| 3.4 与肠道菌群的相互作用 |
| 3.4.1 肠道菌群对多酚的影响 |
| 3.4.2 多酚对肠道菌群的影响 |
| 4 小结 |
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 葡萄酒概述 |
| 1.1.1 葡萄酒简介 |
| 1.1.2 葡萄酒的分类 |
| 1.1.3 葡萄酒的风味特征 |
| 1.2 葡萄酒的主要影响因子 |
| 1.2.1 主要理化指标 |
| 1.2.2 主要风味化合物 |
| 1.3 葡萄酒的保健功能 |
| 1.3.1 抗动脉粥样硬化形成 |
| 1.3.2 抗氧化作用 |
| 1.3.3 抗血栓作用 |
| 1.3.4 抗菌作用 |
| 1.3.5 抗癌作用 |
| 1.3.6 保护心血管作用 |
| 1.4 葡萄酒的瓶装贮藏及其研究进展 |
| 1.5 研究目的和意义 |
| 1.6 课题研究内容 |
| 第2章 三种葡萄酒启瓶后主要理化指标及抗氧化活性的动态变化 |
| 2.1 材料和方法 |
| 2.1.1 试验原料 |
| 2.1.2 主要试剂 |
| 2.1.3 主要仪器 |
| 2.1.4 试验方法 |
| 2.1.5 数据处理 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 不同酒样中酒石酸含量的变化 |
| 2.2.2 不同酒样中多糖含量的变化 |
| 2.2.3 不同酒样中总酚含量的变化 |
| 2.2.4 不同酒样中抗氧化活性的变化 |
| 2.3 讨论 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 莫高干红葡萄酒启瓶后贮藏期间主要理化指标和抗氧化活性的动态变化 |
| 3.1 材料和方法 |
| 3.1.1 试验原料 |
| 3.1.2 主要试剂 |
| 3.1.3 主要仪器 |
| 3.1.4 试验方法 |
| 3.1.5 数据处理 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 pH值的变化 |
| 3.2.2 总酸含量的变化 |
| 3.2.3 色度的变化 |
| 3.2.4 酒石酸含量的变化 |
| 3.2.5 多糖含量的变化 |
| 3.2.6 总酚含量的变化 |
| 3.2.7 抗氧化活性的变化 |
| 3.2.8 主要香气化合物的变化 |
| 3.3 相关性分析 |
| 3.4 讨论 |
| 3.5 本章小结 |
| 第4章 瓶装莫高干红葡萄酒贮藏期间主要理化指标及抗氧化活性的变化 |
| 4.1 材料和方法 |
| 4.1.1 试验原料 |
| 4.1.2 主要试剂 |
| 4.1.3 主要仪器 |
| 4.1.4 试验方法 |
| 4.1.5 数据处理 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 pH值的变化 |
| 4.2.2 总酸含量的变化 |
| 4.2.3 色度的变化 |
| 4.2.4 酒石酸含量的变化 |
| 4.2.5 多糖含量的变化 |
| 4.2.6 总酚含量的变化 |
| 4.2.7 抗氧化活性的变化 |
| 4.3 相关性分析 |
| 4.4 讨论 |
| 4.5 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录A 攻读硕士学位期间所发表的学术论文 |
| 1 饮食与寿限 |
| 1.1 巴马的启示 |
| 1.2 瑙鲁的启示 |
| 2 益寿的食物 |
| 2.1 益寿的粮 |
| 2.1.1 全麦 —— 千万不能忽视的“穷人食物” |
| (1) 燕麦: |
| (2) 小米:小米蛋白质含量平均为10%~12%。 |
| (3) 大麦: |
| (4) 玉米: |
| 2.1.2 红薯 —— 不吃地瓜的人是傻瓜 |
| 2.2 益寿的菜 |
| 2.2.1 西红柿 —— 使人青春长驻的蔬果 |
| 2.2.2 大蒜 ——“蒜大夫”是你身边最好的医生 |
| 2.3 益寿的油:橄榄油 —— 让衰老的脚步再缓慢一些 |
| 2.4 益寿的饮 |
| 2.4.1 绿茶 —— 绿茶伴他活到了130岁 |
| 2.4.2 红葡萄酒 —— 使90多岁的老人在葡萄园里劳动 |
| 3 科学饮食的意义 |
| 3.1 国王的体会 |
| 3.2 民间的经验 |
| 3.3 科学的依据 |
| 4 科学饮食建议 |
| 4.1 要常吃的健康食物 |
| 4.2 少吃或不吃的垃圾食品 |
| (1) 油炸类食品: |
| (2) 腌制类食品: |
| (3) 加工类肉食品: |
| (4) 饼干类食品: |
| (5) 汽水可乐类食品: |
| (6) 方便类食品: |
| (7) 罐头类食品: |
| (8) 话梅蜜饯类食品: |
| (9) 冷冻甜品类食品: |
| (10) 烧烤类食品: |
| 4.3 不宜同吃的食品 |
| (1) 对于畜禽类 (破折号右侧表示相克的食品, 括号内表示不良生理反应, 下同) : |
| (2) 对于水产类: |
| (3) 对于果蔬类: |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 供试材料 |
| 1.2 化学试剂 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 胆固醇悬浮液模型及反应体系的建立 |
| 1.3.2 胆固醇氧化产物7-酮基胆固醇含量的HPLC测定 |
| 1.3.3 花青素、儿茶素与白藜芦醇的HPLC定量分析 |
| 1.4 数据统计分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 圆叶红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制作用 |
| 2.2 欧亚种梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制作用 |
| 2.3 圆叶与欧亚种梅尔诺红葡萄酒主要抗氧化物质分析 |
| 2.4 儿茶素和花青素与2种红葡萄酒对胆固醇氧化抑制率的相关性分析 |
| 3 结 论 |
