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中国食品安全现状及对策。经过多年发展，我国粮食供给格局发生了根本性变化:品种丰富、数量充足、供应过剩。在满足粮食数量需求的同时，粮食质量严重不足。随着经济的日益全球化和国际食品贸易的扩大，危害人类健康和生命安全的重大食品安全事件频繁发生，防不胜防。新技术影响食品质量，环境恶化导致农畜渔产品污染，海外食品安全问题可能影响中国食品安全问题，成为人们关注的焦点。食品安全是一个日益重要的公共健康问题[1]。世界各国政府都致力于改善食品安全。这些努力是对日益严重的食品安全问题和消费者日益关注的回应。一、食品安全现状1.1国外食品安全问题。疯牛病于1986年在英国被发现，其疫情在20世纪90年代达到顶峰。2000年7月，英国34万个牧场的17万多头牛感染了这种疾病，30多万头牛被宰杀和焚烧。90年代后期疫情趋势明显下降，但发病率仍以每年23%的速度增长，并从英国向西欧、欧洲和亚洲蔓延，受影响国家超过100个。咳嗽吗？00例，有科学家推测潜伏期约有50万人，发病后表现为进行性痴呆、记忆力减退、共济失调、震颤、精神错乱，最终死亡。1997年，专家预测，人类疾病的流行高峰将在2015年左右，届时每年将有20万人死亡，最坏的情况下可能有1000万人最终死于“雅克病”。在2002年，估计数字下降到50，000 [2]。二恶英1999年，比利时、荷兰、法国和德国发生了二恶英污染导致畜禽产品和乳制品中二恶英含量高的事件。二恶英是一种有毒的含氯化合物，是世界上已知的有毒化合物中毒性最大的。它有很强的致癌性，还会引起严重的皮肤病，伤害胎儿[3]。O-157事件自1996年6月日本多所小学发生集体食物中毒事件，并发现罪魁祸首为“O-157”大肠杆菌后，至当年8月日本已有9000多人感染。其中7人死亡，数百人住院治疗。”O-157”是一种长约千分之二毫米，宽约千分之一毫米的杆菌。o”是这种细菌的德语名字的第一个字母。到目前为止，大肠杆菌因其抗原抗体反应不同而被分为173种。”O-157”于1982年被美国科学家命名为第157个物种。感染大肠杆菌“O-157”的患者常伴有剧烈腹痛、高热、血痢。严重病例会并发溶血性尿毒症综合征(HUS)和脑炎，危及生命。由“O-157”引起的食物中毒不仅在日本发生，近年来在美国、欧洲、澳大利亚和非洲也有发生。根据美国疾病控制和预防中心的估计，“O-157”每年可导致美国2万人患病，250至500人死亡[4]。丙烯酰胺2002年4月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布了一份研究报告，指出包括薯条在内的许多油炸淀粉类食品都含有致癌物质丙烯酰胺。根据这份报告，一公斤薯片中聚丙烯酰胺的含量是1000微克，薯条中是400微克，蛋糕和饼干中是280微克。丙烯酰胺对人们来说并不陌生，在塑料、染料等很多材料中都有使用。动物实验证明其具有致癌性，但从2002年开始，多项研究证实，在土豆等含淀粉食品的烘焙、油炸、油炸过程中会自然产生丙烯酰胺，逐渐开始掀起新的食品安全风暴[5]。1.2食品安全问题的后果经济损失食品安全事件造成的经济损失相当可观。自1986年英国宣布发生疯牛病以来，仅禁止一项牛肉出口，每年造成52亿美元的损失。为了彻底消灭“疯牛病”，不得不采取的宰杀行动花费了300亿美元。比利时二恶英污染事件不仅导致比利时的动物性食品被禁止上市并被大量销毁，还导致世界各国禁止进口其动物产品。此次事件造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上相关的食品行业，估计其经济损失将达13亿欧元。政治后果和贸易纠纷比利时政府二恶英事件导致欧洲牛奶、鸡肉、牛肉等食品出口全球，导致内阁倒台。2001年，德国卫生和农业部长因疯牛病辞职。消费者目前对欧洲转基因食品的反对很大程度上反映了他们对政府的不信任。从国际经验教训来看，食品安全问题的发生不仅给东道国造成严重的经济损失，还会影响消费者对政府的信任，甚至威胁社会稳定和国家安全[6]。2.中国重大食品安全事件:1987年12月至1988年2月，上海发生甲肝疫情，30万人感染甲肝，1996年6月27日至7月21日，云南曲靖会泽县发生食品和散装白酒甲醇超标的严重食物中毒事件。192人中毒，35人死亡，6人致残。1997年6月底至7月初，云南思茅发生一起蘑菇中毒事件。共有255人中毒，73人死亡。1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生多起重大假酒中毒事件，中毒200多人，死亡27人。1999年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省某医院34人中毒，均因食用了含有甲胺磷农药残留的“蔬菜”而中毒。2001年1月，浙江杭州有60多人去医院，他们的症状是心悸、心跳加速、手抖、头晕、头痛等。原因是他们吃了含有盐酸克伦特罗(盐酸克伦特罗)的猪肉[7]。2001年，EHEC O157: H7引起的食物中毒在江苏和安徽两省爆发，导致177人死亡，2万多人中毒[8]。2003年3月19日，辽宁省海城市部分小学生和教师饮用豆浆引起食物中毒，其中小学生2556人(中毒292人)。豆浆食物中毒的原因是活性豆粉中的胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子没有完全失活[9]。2.2我国食品安全现状第一，食源性疾病仍是危害公众健康的最主要因素[10]。根据卫生部提供的资料，2003年，卫生部收到了379起中国重大食物中毒事件的报告，12876人中毒，323人死亡。与2002年相比，重大食物中毒的报告起数、中毒人数和死亡人数分别上升了196.1%、80.7%和134.1%[11]。但是，在我国法定的传染病报告体系中，大量的肠炎、痢疾等散发性食源性疾病病例和病毒、寄生虫引起的食源性疾病病例并不包括在内。我国病原微生物引起的食源性疾病现状表明，由肠道致病菌(沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157∶H7、单核细胞增生李斯特菌、伤寒沙门氏菌等)污染食品引起的食物中毒和疾病传播。)是直接造成人体健康损害的主要食源性危害[12]。目前，我国尚未建立完善的食源性疾病报告体系。根据世界卫生组织的数据，发展中国家食源性疾病的漏报率超过95% [8]。因此，在中国，由病原微生物引起的食源性疾病仍然是对健康的严重威胁。第二，食品中新的生物和化学污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题[10]。近年来，各级政府纷纷制定法规，停止生产和使用一些剧毒化学农药[13]。2000年在北京召开的《中华人民共和国农药管理条例》颁布实施3周年总结会上，农业部将采取措施，停止批准甲胺磷、对硫磷等5种新的高毒农药登记。部分省市在农药使用高峰期决定全面禁止在蔬菜区销售和使用高毒高残留农药。然而，2001年第二季度国家产品质量监督抽查结果显示，已经禁用的甲胺磷和氧化乐果两种高毒农药的检出率仍然很高[14]。农药污染引发的食品安全问题已经不仅仅停留在专家呼吁和社会关注的层面。二恶英及其类似物具有明显的致癌性、生殖毒性和免疫毒性，其污染问题一直受到国际关注。科技部“十五”重点研究项目《食品安全关键技术研究》显示，我国二恶英人均每日膳食摄入量为72.48pg，按体重计每日膳食摄入量为1.21pg/kgbw，每月膳食摄入量为36.24pg/kgbw。这个污染水平相当于发达国家垃圾焚烧技术造成的污染水平，也接近世界卫生组织和联合国粮农组织推荐(暂定)的月可耐受摄入量。第三，新的食品技术和资源(如转基因食品、酶制剂和新型食品包装材料)的应用给食品安全带来了新的挑战[10]。近十年来，以基因工程技术为代表的现代生物技术在农业和食品领域显示出巨大的生产和市场潜力，由于丰厚的利润和高投入，现代生物技术的快速发展已成为不可阻挡的趋势[16]。由生物安全引发的食品安全已成为国际关注的焦点。然而，用传统的毒理学试验方法和风险评估程序来评价转基因食品的安全性存在许多困难。就目前的研究结果来看，还不能确定转基因食品会对人体健康造成潜在的危害。第四，我国食品生产经营企业的规模化、集约化程度不高，自身管理水平仍然较低[10]。近年来，中国食品工业不断发展。2001年，全国食品生产经营单位比1995年增长12.6%，达到432万个，从业人员比1995年增长5%，达到17万人。根据国家统计局的数据，2000年，全国食品工业占工业总产值的8.8%，其中食品加工业占食品工业增加值的29.48%。食品行业出现了一批符合良好生产规范(GMP)的有实力的企业，出现了采用OEM (0EM)模式进行跨省合作的大型企业。他们以完善的质量标准和管理体系作为技术保障，不断开拓市场[17]。但是，食品行业符合GMP的企业比例仍然较低，规模小、管理水平低、加工设备落后、卫生保障能力弱的家庭作坊和大排档仍然是影响食品卫生水平的重要原因。一方面，食品行业尤其是餐饮业吸收了大量的城镇下岗职工和农村剩余劳动力就业，但另一方面，由于加工设施简陋、卫生知识缺乏、操作技能生疏，也给食品卫生带来隐患[18]。第五，防止犯罪分子利用食品实施犯罪或恐怖活动越来越重要[7]。近年来，犯罪分子利用食物破坏活动的案件越来越多，2002年9月南京毒鼠强案就是典型案例。2003年因中毒引起的食物中毒事件较往年明显增多，是中毒死亡的主要原因。中毒物质主要是剧毒急性杀鼠剂(大部分是毒鼠强)，居中毒死亡的第一位。2003年全国共报告75例重度毒鼠强中毒，中毒病例1316例，死亡121例，病死率9.2%[11]。这种破坏行为不仅危害人民健康，而且扰乱社会安定团结。六是食品安全监督管理的条件、手段和经费不能完全满足实际工作的需要[10]。中华人民共和国成立以来，国务院卫生行政部门一直致力于卫生队伍建设。经过50多年的努力，中国已拥有10万卫生监督执法队伍和20万技术队伍。但相对于432万食品生产经营单位和1117万食品从业人员，卫生监督资源十分有限[17]。二。食品安全管理的主要对策。世界卫生组织的全球安全战略。2000年5月第五十三届世界卫生大会的决议(WHA 53。15)世卫组织历史上首次将食品安全列为全球公共卫生的关键领域。2002年，世界卫生组织提出了全球食品安全战略计划。目标-减少食源性疾病对健康和社会的影响。措施—— ①加强食源性疾病监测系统；②改进风险评估方法；③建立评价新技术产品安全性的方法；④提高世卫组织在《准则》中的科学和公共卫生作用；⑤加强风险沟通和宣传；⑥加强国内和国际合作；⑦加强发展中国家职能部门的建设[19]。2.改善和提高我国食品安全水平的主要对策2.1强化国家食品安全控制体系。包括人力建设和各部门分工。2.2持续监测食品污染和食源性疾病。为查明“家庭财富”和评估控制措施的有效性提供科学依据。2.3将危害分析应用于食品安全立法，包括标准的制定。相关的世贸组织协定特别强调了这一点。只有这样，才能建立在科学和协调的基础上。2.4大力加强实验室检测能力。这是在国际贸易中摸清“家底”、保护国家利益的技术保障。2.5重视企业的自身管理。因为在食品从农田到餐桌的整个生产和消费过程中，企业应该是食品安全的主体[20]。2.6建立有效的卫生监督体系和技术支持体系，确保食品安全[21]。2.7注重宣传教育。包括对政府部门、企业和消费者进行广泛而持久的教育[20]。【参考文献】1.FAO/WHO.Question与回答，全球食品安全监管者的形式，2002年2月，2002年1月:近年来世界重大公共卫生事件回顾2003年5月13日:3:近年来世界重大公共卫生事件——二恶英事件——中科院专题网5:“疯牛病”阴影未消，“更严重的危机”正在到来。新华网(2002年12月10日:25: 23) 6:陈君石的食品安全03，9 (2) 7。国内重大食品安全事件城市质量与卫生监督2002，2: 6 8。詹的食品安全为明天中国卫生2004，3: 32-34 9。卫生部重申，2003年5月1日，重大食物中毒应在6小时内报告。10.2003年9月15日卫生部法律监督司食品安全行动计划新闻公报。11.卫生部公布了2003年中国重大食物中毒情况(新闻稿)。卫生部新闻办公室2004年2月12日。李泰然。中国食物资源杂志，2003年，24∶651-653 13。刘秀梅中国食品安全面临的机遇与挑战[R]首届中美食品安全及其全过程控制研讨会，2001，4: 8-91 14 .林玲，李，，熊开科.食品安全与防范措施[J].中国卫生事业管理，2002，6: 371-3731 15 .二恶英对中国食品安全的影响。新闻周刊2004年1月19日16。赵霖鲍珊芬21世纪中国的食品安全问题。中国食物与营养2001，2: 5-7.17。高，，人。从食品卫生监督量化分级管理看我国食品卫生监督体系。中国食品卫生杂志2002，14 (5): 23-25 18。王建荣积极推行食品卫生监督量化分级管理制度。中国卫生法2003，11 (3): 10-1119。全球食品安全战略计划，TP://www.20 .陈君石食品安全-中国主要公共卫生问题中国流行病学杂志2003，24(8):649-650 21。卫生部食品安全行动计划[2003]219号，2003年8月14日
天啊，这也叫论文？？？
看看能不能从导师或者同学那里找个参照物，按照那个模式动起来。如果你需要代码，就写代码。。。。。。仅举几例，祝你在追求卓越的道路上取得成功！
所谓速冻食品，是指那些事先经过加工，在30分钟内经过-1℃ ~-5℃，迅速冷却，然后在-1 ~ 8℃以下的环境中储存和运输的食品。
然后开始准备。
可以直接在百度搜，满意的话欢迎来我家，满载而归！而且我的博客前天升级了。
保健品的市场价值在保健功能上趋于明显，这对保健食品来说是一个两难的选择。目前我国对保健品的定义是:一种能够调节人体生理机能，适合特定人群食用，不以治疗为目的的食品。这类食品不仅具有一般食品所具有的营养和感官功能(色、香、味、形)，还具有一般食品所不具备或不强调的第三种功能，即调节人体生理活动的功能，因此被称为“保健食品”。从上面的定义可以看出，保健品以食品为基础，体现在监管上。从专家的角度来看，保健品的功能定位应该明确针对人群中普遍存在的亚健康状态(或亚临床状态)，调节、缓解和改善人群的病前状态，提供预防性健康保障。根据保健品功能成分的剂量分析，一种保健品功能成分的剂量通常只有OTC药物的1/3到1/4，其安全性标准是第一位的。在安全的前提下，其功能性成分按其推荐剂量对人体自身系统的正常运转起到缓解、调理和刺激的作用。从上述对保健品的定义、专家意见和剂量分析可以看出，保健品天然不具有治疗功能，其功效定位必然不同于药品。保健品不应该和药品在功效上竞争，否则会限制自身的发展机会。个人认为，保健品之所以成为保健品，和药品在性质上是不同的，不能按照药品的标准来要求保健品。但由于种种原因，市场上充斥着假冒伪劣产品，或无效，或夸大宣传，或误导消费，令消费者心生警惕。因此，保健品的功能有效性成为大多数消费者检验一个保健品是否正宗的唯一标准。根本原因是普通消费者对保健品功能信用的丧失。所以关于保健品的功能就有了悖论。保健品本不应该强调其显著的(治疗)功能，这会使其自动倾向于药物，并发现自己是一个强有力的竞争对手。但脱离了功效的宣传，就会失去卖点，就会远离老百姓对保健品的需求和欲望。这种对保健品显著功效的追求，显然是一种误导。是一种“市场失灵”。但这种让消费者对保健品功效失去信心进而对整个保健品市场产生怀疑的现象，需要一个以永济经营为主的保健品企业充分警惕。针对这种情况，保健品公司需要做出决策(没有验证码的信息无法完整显示)
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