你这分太少了，人家都不愿意回复万寿宴 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。 菜单： 丽人献茗：庐山云雾 乾果四品：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁 蜜饯四品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 饽饽四品：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄 酱菜四品：桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜 攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳 前菜四品： 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶 膳汤一品： 长春鹿鞭汤 御菜四品： 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 饽饽二品： 长寿龙须面 百寿桃 御菜四品： 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹 饽饽二品： 长春卷 菊花佛手酥 御菜四品： 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝 饽饽二品： 人参果 核桃酪 御菜四品： 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑 烧烤二品： 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串 膳粥一品： 稀珍黑米粥 水果一品： 应时水果拼盘一品 告别香茗： 茉莉雀舌毫这个该是你要找的东西吧本回答由提问者推荐
你问这样的问题应该是在家里办了，不然酒店就安排了。但不知道你家有多少人？老人家是什么样的性格？如果老人比较开朗开明以及能开怀大笑，不如你们家人每人做一道菜，都起上好听的名字，晚辈中有会写字画画的可以展现一下，生日蛋糕的字可以自己想，朴实一点，最好可以亲自写。菜呢，简单点，老人家身体在好都80了，应多吃点清淡的。我就能想这么多了，希望对你有帮助。如果是按我这么做的，记得把老人生日那天的表情告诉我，因为我曾想过给我姥爷怎么办一次，可是永远也没有机会了！我真期待他的表情。还有，带上我们回答你问题的大家给老爷子祝个寿！~~~~~~~~本回答被网友采纳问问题应该家办酒店安排知道家少家性格比较朗明及能怀笑家每做道菜都起听名字晚辈写字画画展现蛋糕字自想朴实点亲自写菜呢简单点家身体都80应吃点清淡我能想希望帮助按我做记表情告诉我我曾想给我姥爷办永远没机我真期待表情带我答问题家给爷祝寿~~~~~~~~答案答案你是不是在做老师安排的作业额·
70岁寿宴流程是：
1、司仪出场，安席定场。简单介绍老人家生平事迹。
2、请出老人家，在舞台中间就座（之前准备好椅子）
3、子女上台送礼物（茶杯、衣物、手套、帽子、鞋子、书本、花、古玩、瓷器、营养品等）每个人送完以后送祝福，或者解释一下送东西的寓意。
4、孙子孙女们上台送礼物（手套、帽子、鞋子等。小孩子送东西以小物件为主）记得准备文房四宝让孩子写祝福的字。
5、推上生日蛋糕，请老人家许愿（看老人家愿不愿意讲两句），大家一起唱生日歌，吹蜡烛。
寿宴场地设计
成对的红烛、大红剪纸“寿”窗花；以寿桃、寿果作为主体图案的剪纸，在松柏的枝梢上添几只似在翩翩起舞的仙鹤。
主台左右边各置大红的寿幛一面。
主台上面随意地放上那么一个笑逐颜开、笑容可掬的寿仙塑像，两边站立着巧笑情兮、眉目生姿的大红金童玉女侍候塑像。
开始的时候放生日快乐歌，然后献寿桃，同时说一些祝福的话，让寿星也讲讲话，客人送寿礼，然后就是宴席了。
祝寿 为长辈庆祝生日叫过寿，六十九岁过七十大寿，俗称整寿。祝寿的人主要是子女、女婿和晚辈至亲，近邻厚友也多临识贺。整寿礼有寿幛、寿衣、寿人(糕点)、寿桃(面蒸)等；一般过寿只有寿人、寿桃。 生辰 商洛人对生辰甚为重视。婴儿有看三天、过十天、过满月、过百天、过周岁。中年人讲究过三十六、四十九，俗称“门槛子”。到这一天，家人用红布做成红裤带系在腰间，或用红布做成内衣穿上，意在消灾灭难；老年人讲究过六十大寿、七十大寿，表示祝贺。还有过七十三、八十四大寿的。主要因为孔子活了七十三、孟子活了八十四，认为这两个年龄是老年人的门槛子，大庆大贺，以免灾避难。过生辰日，穷苦人，无甚讲究，有钱人，大操大办，设大宴，前去祝贺的叫“吃生日”，送厚礼。给娃“过岁”，外婆家给送疆绳、银镯、银锁、银项圈。 一般民间做寿七十岁为「大寿」八十为「上寿」九十岁为「老寿」、百岁为「期颐」都盛大祝贺。亲朋好友送来贺礼，并演戏一面喝酒一面看戏，戏的内容以富贵长寿为主。寿宴中，一定要有「猪脚面线」这一道菜。寿星还要盛装，坐在正厅接受子孙拜寿。但有些人因相信相命师「铁口直断」，某些年岁不敢作寿，以免被黑白无常带走。
如果能找到他的老照片,就扫进电脑,按年轻到老编成一段视屏,配上音乐文字和解说.音乐用<燃情岁月>或<激情燃烧的岁月>,做为片头.
内容就按寿宴顺序剪出,若配音就用传统喜庆音乐三,片尾打几个祝福的字,背景用他们全家福或各种花的视屏素材.最后把参加寿宴人的名单滚动播出.正片开始----由司仪身穿唐装，拿主持人话筒，和老寿星面对面坐在椅子上，来一个个人专访，请他回忆一下自己半世飘零的人生旅程，其中挑几段有趣和难忘的旧事自己讲一下，来宾们则准备好掌声和笑声作背景衬托！
切蛋糕，吃饭敬酒----每人只用一句话来献贺词!小朋友站成一队,向他行了个少先队礼!酒桌上大家一齐站起来,首端酒杯只说八个字----福如东海,寿比南山!酒后,大家围在一起,合唱夕阳红VCD伴奏！作结束词：主持人穿唐装手持话筒，从镜头右边走上大伙的前面。
“朋友们，时间写下了我们的故事，在今天老寿星XXX先生70大寿这个难忘的日子里，让我们共同走过的每一个足迹，都留下美好的回忆，请摄影师按动快门，留下这难忘的瞬间，成为永恒！我代表外公祝各位长辈领导知己好友同事同学街坊邻居一帆风顺 好事成双 三星高照 四平八稳 五福同寿 六六大顺 见七就起 逢八就发逢九就有 十全十美 百事顺心 万事如意-----正好比：吃着甘蔗上高山--步步高，节节甜！
本回答被网友采纳贾瑞，贾府义学塾贾代儒的长孙。贾代儒如果有事，即命贾瑞管理学中之事。他是个最图便宜没行止的人，每在学中以公报私，勒索子弟们请他，后又助著薛蟠图些银钱酒肉，一任薛蟠横行霸道，才引起书房里的一通大闹。在宁府庆贾敬寿宴时碰上凤姐，又动了勾引之意。王熙凤假意与他周旋，最后，贾瑞丧命于王熙凤设计的相思局。 红楼梦前八十回中曹雪芹即已明确予以交待最终命运的人物可谓少之又少，因而对于红楼这样一部包含着无尽“隐情”的伟大著作来讲，去研究这些相对明朗人物的活动方式，思想过程不失为理解红楼梦的一条捷径，同时其中所包含的重要学术价值亦是不言而喻。但是长期以来贾瑞作为这种特殊人物中的一员，没有受到应有的重视，较少有人专门对他进行研究，给予特殊的关注。贾瑞的身世及成长过程，红楼梦第十二回给出了较为详细的交代，“原来贾瑞父母早亡,只有他祖父代儒教养.”贾瑞幼年丧亲，在祖父膝下成长，我们可以想象到这样相依相偎的爷孙关系会是多么的微妙亲密，从而必然使得贾代儒较之于一般的家长更加恨铁不成钢，尽心竭力养育好教育好贾瑞，一来告慰他早逝的父母，二来待贾瑞金榜题名锦衣还乡时候也能光宗耀祖。我们知道贾代儒是个贾族私塾的授业老师，执掌贾家众多子弟的学业，以贾家这样的百年旺族的声望与势力，所选老师绝对不可能是等闲之辈，用现在的话讲，不是院士水准，起码也得是知名老教授。书中说的也很清楚：“又知贾家塾中现今司塾的是贾代儒,乃当今之老儒”，所以对于贾代儒的学问我们毋庸怀疑。书中又提到“那代儒素日教训最严,不许贾瑞多走一步,生怕他在外吃酒赌钱,有误学业”，后来贾瑞一夜未回，就遭到了“打了三四十扳,不许吃饭,令他跪在院内读文章”的惩罚，说明贾瑞从小所受到的教育是极为严格而又十分正统的。这样的教育特殊的身世造就了贾瑞特殊的性格特点。第一：单纯中透着点愚气。这一点在第十二回中体现地尤其明显，王熙凤故意施以假言引贾瑞上钩，她那些话本没有什么很高明之处，如果对于一个稍有城府的人来说就能听出其中的三分异样，但贾瑞竟然“越发撞在心坎儿上，由不得又往前凑了一凑”，简直是傻气可掬。无怪脂砚斋也在旁批：“写呆人痴性活现”。到后来贾瑞上当空等王熙凤一夜之后，居然还相信她的鬼话，第二次按时赴约，最终丢了性命。傻得让人觉得好笑。第二：死板的儒家教育造就扭曲的性心理。从脂批称为“腐儒”的贾代儒身上，贾瑞接受的完全是典型的传统儒家教育，一个直接后果就是极度缺乏性教育。这一点在宝玉身上也得到验证，就是天天泡在女儿堆里的宝玉终究也是靠警幻仙姑面授云雨之法。试想，一个“二十来岁人”，正是性意识强烈萌发的时期，鲜明的作证就是，宝玉与袭人初试云雨时候的年龄还根本不到二十岁。而贾瑞由于贾代儒的严格看管几乎没有机会去重复宝玉的至于嫖娼就更不可能，因此除却“未免有那指头告了消乏等事”之外，他几乎没有地方去排解，结果使得压抑的性冲动愈加猛烈，终而形成一种病态心理。到最后使得他铤而走险，竟然不要命地去调戏母老虎王熙凤，至于为什么他选中了王熙凤，除去她美人胎子一样的模样之外，更有许多重要原因。(具体我将在另篇文章中加以分析)这是在这种已经畸形的心理支配下，使得贾瑞被王熙凤耍于股掌之中而毫不知情。第十二回中曹雪芹的描述极为入骨“贾瑞便意定是凤姐,不管皂白,饿虎一般,等那人刚至门前,便如猫捕鼠的一般,抱住叫道:‘亲嫂子,等死我了’说着,抱到屋里炕上就亲嘴扯裤子,满口里‘亲娘’‘亲爹’的乱叫起来”“贾瑞拉了自己裤子,硬帮帮的就想顶入”。当然造成这种后果，贾代儒难辞其咎，按照中国古代的传统，传宗接代是任何一个家庭个人头等的大事，但为什么贾瑞已经二十多还不给他娶亲？或许有人会猜测是经济状况的原因。这一理由是靠不住的。细读红楼，第八回中说到秦钟要到贾代儒门下读书，第一道程序就是“恭恭敬敬封了二十四两贽见礼”。试想，“现任营缮郎”的秦业尚且得“东拼西凑”，二十四两银子应该是不算少的。再加上如贾母所埋怨的“家学里之子弟太多”，所以以如此多的学生来推算，贾代儒的经济状况应该是相当不错的。也就是说，贾瑞没有娶亲不是经济上的原因。当然如果推断是贾瑞不愿意娶亲造成的就更加荒谬了。那么到底是什么原因呢？我认为最大的原因还出在贾代儒身上，以他的腐气，儿女情长之类的事情必定最使他厌烦。这样的教育观念注定了他不可能同意贾瑞早早地娶亲成家，而天天灌输“书中自有颜如玉”之类的道理，等待所谓“功成名就”时的最佳时候。以现在的观点来看，贾代儒的教育在这方面是完全失败的。鉴古思今，我们可以从中得到很多警示。 论战略管理会计在西部大开发中的运用 我国西部地区资源丰富，市场潜力巨大。搞好西部大开发有助于扩大内需、推动国民经济持续增长、促进各地区经济协调发展、加强民族团结、维护社会稳定和巩固边防，同时也将给企业带来无限商机。本文将从西部地区现状、西部大开发赋予企业的机遇、恰当运用战略管理会计投入西部大开发等方面，论述企业如何从战略的高度综合考虑本企业、竞争对手、顾客等各方面因素，在西部大开发中取得长足发展。 我国西部十省区，幅员辽阔，资源丰富。面积占全国总面积的5陆.吧吧％。全国已发现的一陆0种矿藏在西部地区均有发现。改革开放以来，西部地区经济发生了巨大变化。经济总量、地区经济增长速度、经济结构、技术结构以及人民生活水平，都取得了可喜的成就。然而，西部地区经济发展落后仍是不争的事实，与东部沿海地区的差距仍在逐步扩大。不仅GDP总量占全国的比重由一9漆吧年的一漆％下降为一99漆年的一四.吧％，人均GDP、人均收入、吸引外资额与东部的差距也逐年拉大，在观念、知识、信息、教育、技术和体制方面也与东部存在明显的差距。 一、西部大开发带给企业的发展机遇 一、优惠的国家政策。西部大开发是一项宏伟的社会经济系统工程，是一项要长期坚持实施的重大战略决策。为此，国家将出台一系列优惠政策增加对西部地区的财政投入，为西部发展提供启动资本，并以其他非直接投资的方式，如优惠贷款、低税率等，降低西部地区市场主体的运行成本。还将扶持非公有制经济的发展，鼓励民间资本和外国资本在西部创业，加大吸引外资的力度，放宽外资对企业的持股政策。 二、基础设施将得到改善。西部大开发把基础设施建设作为开发的基础。交通部重点规划建设吧条公路通道，总规模约一.5万公里；铁道部在“十五”期间，西部铁路预算将达到一.吧万公里；通讯、广播电视、水利开发等也在酝酿之中。地方政府也将基础设施建设作为重中之重。 三、生态环境将得到保护和建设。中央已确立“退耕还林，封山绿化，以粮代赈，个体承包”政策；陕西今年计划完成退耕还林三00万亩，造林合格面积陆00 万亩，治理水土流失漆，000平方公里；甘肃计划从现在到二0一0年，种树种草吧，000万亩；内蒙古启动大兴安岭天然林保护、国家生态重点县建设、“三北”防护林建设、防沙治沙、退耕还林还草等五大生态工程；青海将突出抓好长江源头、黄河源头、环青海湖地区、东部干旱地区、龙羊峡库区和柴达木盆地等陆个区域的生态环境保护工作。 四、企业资金缺口将得到改善。西部公司由于股本偏小，加上交通、通讯设施和资源利用条件的局限，影响了其筹融资能力。随着政策向西部倾斜，一系列优惠政策将有利于资本向西部集中。西部大开发不仅可以使上市公司在市场上筹集到更多的资金，国家财政和来自国内外的投资企业也将对西部注入巨资。 5、先进技术、经验和优秀人才将大量涌入。随着西部大开发的推进，各项优惠政策的落实，基础设施建设的完善和生态环境的改良，西部丰富的资源将得到更好的开发和利用，西部创业的软、硬环境将越来越好，这无疑会吸引更多企业到西部发展，更多人才到西部创业，他们同时也将把大量高新技术、先进经营管理经验和崭新观念带入西部。 陆、有许多可以借鉴的经验。西部开发有许多有益的开发经验可以借鉴：经过二0多年的改革、建设和探索，东部地区已积累大量成功经验；国外有许多开发落后地区的经验可资利用，如美、日等国强调科技因地因时地选择开发重点的经验，两德合并后对东部地区开发的经验以及巴西、意大利的经验等。 二、在西部大开发中树立战略管理和战略管理会计观念 战略管理的观点认为：企业总是处在不断变化的内部和外部环境中。经营条件的复杂性和多变性迫使企业必须从战略的高度对本企业及其竞争对手进行仔细分析，以战略的眼光审视自身的优势和劣势，审视竞争对手的优势和劣势，同时考虑到市场资源的供应和顾客对本企业产品的需求，从长远的观点确定企业战略目标，制定战略计划，并以此目标统一指导企业各个层面的行动，实现企业长期价值最大化。为此，不仅要充分研究企业所处的内部环境——包括企业所拥有的资源（物质资源及人力资源）、产品市场占有率、新产品创新能力、市场开发潜力、企业内部经营管理水平、企业集团的整体创业团队精神等，还要深入研究企业所处的外部环境 ——包括竞争者所拥有的资源、产品状况和发展战略、投融资环境、客户信息和政府信息等。而为这些研究提供服务的会计就是战略管理会计。 战略管理会计一改传统管理会计只注重内部而忽视环境变化的弊病。它从全球范围和长期发展来看待企业的行为和目标，时刻关注跟企业息息相关的市场环境变化及其对企业的影响。它不仅收集、加工、整理、报告企业和竞争对手的信息，更注重研究与竞争对手相比，企业自身的优势。通过研究本企业产品和劳务在其生命周期中所能实现的、客户所需求的价值以及价值在企业内部的形成过程，从长远的观点来看待企业的总收益。概括起来，战略管理会计具有以下特点：（一）以外部信息为核算重点，以取得长期战略竞争优势为核心目标。（二）注重分析研究本企业、顾客和竞争对手所组成的“战略三角”，及时向企业管理者提供多样化信息。（三）强调价值链分析法，既强调企业内部价值链分析，也强调企业外部价值链分析和同业竞争优势价值链分析。（四）不仅重视对财务资料的分析，更重视对其他相关的非财务资料的分析研究。（5）以实现企业长期价值最大化为最高目标。（陆）以战略目标为预算编制的起点，统领企业各项工作。（漆）注重企业整体性，提倡团队精神。 三、恰当运用战略管理会计投入西部大开发 一、恰当评估本企业目前在国内、国际市场上的定位。 首先，必须正视企业的优势。如新疆、宁夏等地区，企业拥有丰富的煤、气、油资源，资源优势是明显的，进一步加强对能源的开发、利用和深加工，可谓抓住了自身优势；陕西、四川、贵州等地，科研力量集中，原有的军工企业基础较好，对发展航空、航天、核能等高技术企业有利；西安、重庆高校集中，科研资源优势明显，企业可以充分加以利用。其次，要充分看到企业的不足，如产品单一，设备老化，资金、技术、人才匾乏，内部组织机构不够健全，缺乏科学的管理经验等。正确审视这些劣势，进行深入细致地分析，从战略的高度加以改进，对短时期内不可避免的则努力通过其他工作加以弥补。只有正确把握自己的优、劣势，正确把握自身的市场定位，才能制定正确的战略目标，更好地开展下一步工作。 二、结合西部大开发良好的软、硬环境，制定企业长期战略发展目标。在西部大开发中，交通、通讯、基础设施、生态环境等投资硬环境和工商、税收、管理、人才、机制、社会保障等投资软环境将大为改观，企业应充分利用这一良好的发展机遇，在明确自身市场定位的前提下，积极制定长期战略发展目标。以企业目前所处的竞争地位为起点，明确今后较长时期内企业生产经营的发展方向和应该达到的各项目标：包括项目的引进和开发，产品的创新和升级，人才的引进和培育，资金的融通和利用，机制的建立和健全，科技成果的利用和转化，以及市场的占领和开拓等。 三、紧紧围绕本企业、竞争对手、顾客组成的“战略三角”，研究竞争对手，寻找合适的合作伙伴。在认清市场定位并制定企业长期战略发展目标以后，接下来的具体工作就是紧紧围绕本企业、竞争对手、顾客组成的“战略三角”，研究竞争对手，寻找合适的合作伙伴。顾客的需要就是企业的使命，只有进行充分的市场调查，跟踪研究市场消费动态，根据顾客需要适时调整产品结构和性能，才能使企业保持恒久的发展活力。企业的生产经营可以看作是为了最终满足顾客需要而设定的一系列作业的集合体，最终产品凝聚了相关作业上创造的价值。这一价值的大小直接关系到顾客对产品的取舍，关系到企业竞争地位的优劣。另外，要加强对竞争对手的研究：包括对方所拥有的资源（尤其是人力资源，它与企业发展潜力关系巨大），产品构成（尤其是价值链构成，它与竞争优势关系密切），市场占有及开发状况，研究开发费用投入状况，长期战略发展目标，以及合作伙伴的相关信息等。在西部大开发中，企业应充分利用本身的资源优势，寻找在资金、技术、管理、人才、市场方面有优势的合作伙伴，实现优势互补，共同发展。 四、按市场规律办事，积极开拓市场。战略管理会计以提高企业竞争力为核心目标，而市场的不断拓展是企业竞争力提高的最佳证明。为此企业应以市场为导向，走市场开发的道路，企业不仅要在西部求发展，在中国求发展，更要到国际大市场中去不断寻求生存和发展空间。光有资源、技术、优质产品是远远不够的，良好的市场营销才是产品驰骋市场的助推器，能否在巩固已有市场的前提下不断开拓新市场，直接关系到企业的前途命运。因此，企业一方面要加大新产品开发的力度，以优质产品夺市场，另一方面要不断推出新的市场策略，包括营销策略和服务策略，开拓市场、巩固市场，不断提高产品的市场占有率。 5、建立本企业战略信息库，培养自己的战略管理会计师。西部大开发是一项伟大的社会经济系统工程，处在这一伟大工程中的企业，其内外经营环境是不断变化的，企业必须从战略的高度去审视这些变化，并不断改变策略适应这些变化。因此，有必要建立本企业战略信息库，培养自己的战略管理会计师。收集、加工、整理、分析、报告来自各方面的多样化信息，包括本企业和竞争对手的各类资料、相关企业信息、行业分析报告、国际市场行情、国际经济发展动态等，建立内容丰富的信息库。战略管理会计师则在企业进行战略决策时，对战略信息库进行筛选、加工、分析、总结，以一定的科学方法对众多信息进行再处理后报告给决策当局，为企业总体战略决策提供信息和智力支持，为企业保持长期竞争优势提供服务
1、宴会场地要布置好，用色彩鲜艳的东西布置2、最好在酒店摆宴，请酒店布置宴会场地如果是婚宴，请婚庆公司来人主持。寿宴不要太喧闹，买个大的蛋糕，毕竟老人不爱吵闹，热闹热闹就可以的这个应该找婚庆公司设计和策划 布置的吧，你可以去网上找一些好的婚庆公司帮你安排。
参考资料：丁丁网
八大菜系寿宴 。。。。。 寿宴：先招待鸡蛋、茶点、长寿面。有不少地方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。吃寿酒，寿星本人一般不在正堂入座，而是找几个年龄相仿的老者作陪，在里屋另开一席。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱（不化妆、不表演、不登台）。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《打金枝》、《九锡宫》等。 流程跟问题 开始的时候放生日快乐歌，然后献寿桃，同时说一些祝福的话，让寿星也讲讲话，客人送寿礼，然后就是宴席了。祝寿 为长辈庆祝生日叫过寿，六十九岁过七十大寿，俗称整寿。祝寿的人主要是子女、女婿和晚辈至亲，近邻厚友也多临识贺。整寿礼有寿幛、寿衣、寿人(糕点)、寿桃(面蒸)等；一般过寿只有寿人、寿桃。 生辰 商洛人对生辰甚为重视。婴儿有看三天、过十天、过满月、过百天、过周岁。中年人讲究过三十六、四十九，俗称“门槛子”。到这一天，家人用红布做成红裤带系在腰间，或用红布做成内衣穿上，意在消灾灭难；老年人讲究过六十大寿、七十大寿，表示祝贺。还有过七十三、八十四大寿的。主要因为孔子活了七十三、孟子活了八十四，认为这两个年龄是老年人的门槛子，大庆大贺，以免灾避难。过生辰日，穷苦人，无甚讲究，有钱人，大操大办，设大宴，前去祝贺的叫“吃生日”，送厚礼。给娃“过岁”，外婆家给送疆绳、银镯、银锁、银项圈。 一般民间做寿七十岁为「大寿」八十为「上寿」九十岁为「老寿」、百岁为「期颐」都盛大祝贺。亲朋好友送来贺礼，并演戏一面喝酒一面看戏，戏的内容以富贵长寿为主。寿宴中，一定要有「猪脚面线」这一道菜。寿星还要盛装，坐在正厅接受子孙拜寿。但有些人因相信相命师「铁口直断」，某些年岁不敢作寿，以免被黑白无常带走。 做寿老人（50岁以上）诞辰日的庆祝活动，逢十称大寿，如“五 十大寿”、“六十大寿”、“七十大寿”等。但这种大寿并非真正逢 十，而是指49、59、69等逢九的岁数。因为九在十个数字中数值最大， 人们为讨个吉利，故形成了这种庆“九不庆十”的风俗。作大寿前要 向至亲好友发请柬，发放日期一般在作寿的前三日，否则为失礼。民 谚日：“三日为请，二日为叫，当天为提来。”亲友接到请柬，便准 备寿礼届时前往，俗称“拜寿”。主人还要大摆寿宴，宾客痛饮，有 的还请来堂会，增加喜庆气氛。 拜寿也称“祝寿”。老人作寿时，亲朋好友前来祝贺。礼物多为 寿桃、寿面、布匹及带寿字的糕点。布匹俗称“寿帐”，均挂在院中 天棚四周以向客人展示。寿帐上写些吉祥语和被送者、送者姓名。送 给男子常用“仁者有寿”、“贵寿无极”，送女子则用“蓬岛春蔼”、 “寿域开祥”等。 寿堂一般设在堂屋，正面挂寿帘，两旁配有对联书些如“福如东 海”、“寿比南山”等古语。八仙桌上摆有香炉、蜡千、寿蜡、“本 命延年寿星君”神码儿，以及黄钱、纸元宝、千张，使之下垂供案两 旁。条案上摆寿桃、寿面等寓意长寿的食品。八仙桌正前方地上放置 一块红垫子，供拜寿者跪拜时用，平辈以上者拱手，以下者叩头。 送灯花儿灯花用彩色灯花纸捻成花形，蘸上香油，灯花的数目比 作寿者的岁数要多两个，一个为“本命年”，一个为“增寿年”。晚 间由作寿者上香点燃，由其子女每人托一灯盘，列队至大门外与神码、 敬神钱等共焚之。 坎儿年人到年老时寿命上的关口，北京有句老话：“三十三大拐 转，六十六不死掉块肉，七十三、八十四阎王不叫自己去。”又“人 活五十五，阎王数一数。”33、55、66、73、84都为坎儿年。人们认 为，人活到这个岁数如果度得好便能长寿，否则，便可夭折。人们为 了长寿，所以在坎儿年倍加小心，并想办法“破解”以图长寿。常用 的办法是系红布腰带，传说红色可以避邪消灾。老北京还有在本命年 和60岁以后系红布腰带的习俗。 菜的流程《贵了点》 根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等，随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤和咸点一起上。上菜的一般原则是质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上。有特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其他菜肴乏味。上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后再轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬，同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜，其上菜方式有两种，一种是客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷菜上完后应上汤，接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点和水果，最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖，供部分客人按爱好取用。 意义。。。值阳光灿烂，让人心情也跟着愉悦起来。儿子这个周末是最开心的了，兴趣班不用上了，乡下的每样东西对他来说都是非常有趣的，院子里的梅花、堆放在墙角的芦柴棒、围墙的铁门……趁着明媚的春光，我便用相机给大家拍照，姐俩好啊、哥俩好啊、全家福啊……最后拍的是全家福，加上两个小东西共十口人，我们大家好不容易摆好POSE，但要么是小宝宝闹起来，要么是拍摄的人手指挡住了镜头，四张只有一张比较差强人意，留个纪念吧，目前家里是最太平最美满的阶段，孩子健康成长，老人精神矍烁，我的父母年富力强，但愿这样的时间能够延续长一点，再长一点……
一些资料希望有帮助。眼下，一般的父母都很重视给孩子过生日。这本是一次向孩子传递他又长了1岁，鼓励孩子在新的一年中在学习、品德诸方面能更上一层楼的好机会。但是许多父母爱子心切，对孩子的生日大操大办。给孩子买名牌时装，送贵重礼物、玩具，大吃大喝，好不热闹。这样给孩子过生日有些父母觉得脸上有光，有些父母是无奈的心情。然而，如此为孩子过生日，无形中却助长了孩子对礼物、吃喝、金钱、排场的追求与攀比心理，使孩子物欲和虚荣心膨胀，对孩子的身心发展是有害的。家长有没有想过，该怎么给孩子过生日才更有意义？一个什么样的生日，才能让孩子难以忘怀，让感动历久常新？父母篇：我这样给孩子过生日程先生，儿子，8岁每次快到孩子生日的时候，用不着提醒，他便早早在我们耳边念叨了。他想要的礼物是肯定要满足他的，一年里他就盼着这一天了。今年的礼物是一部能变形的遥控赛车。 李女士，女儿，5岁我从来不主张给孩子过生日。生日不就是她出生的日子吗？跟平常日子有什么两样？如果大肆铺张地给她过生日，“规模”一旦大了可就小不了。所以，父母们要让孩子们从小就学会用平常心对待自己的生日。 王先生，儿子，10岁给孩子过生日不外乎就是吃吃喝喝了，无非是麦当劳和肯德基，钱花了不少却没甚乐趣可言，基本上就是他一个人旁若无人地“风卷残云”，我和他妈妈就在一边看着他吃。 严女士，女儿，12岁我女儿今年读小学5年级，不知从什么时候起，他们班上兴起了同学们相互“祝寿”的潮流。特别是今年，孩子们的“祝寿”更频繁，理由是“快毕业了，多联络一下感情”。最近两个月以来，我女儿就应邀吃了4次生日大餐；而前一阵子她生日的时候，一口气请了十几位同学。为了给她安排这场生日会，我带着她在街上转悠了大半天，总算挑了一家她中意的西餐厅，订了五六桌“寿宴”，花了1000多元！不知道明年她会有什么新花样？欧阳先生，儿子，11岁 每年我都会送孩子一份生日礼物，通常都是与学习有关的：前年是一个书包，去年是一套光碟，今年是一部电脑。另外，生日嘛，我觉得还是要吃蛋糕的，一家人围坐在一起，开开心心地吃蛋糕，这可是最温馨的时刻！ 刘先生，儿子，16岁从前我们给儿子过生日一般都是全家人一起出去吃个饭，然后吃蛋糕。可是去年儿子在吹蜡烛时许下的愿望竟然是：明年千万不要让爸妈给我过生日了！这可真让我俩沮丧。于是，今年我们给了他200元钱，让他爱怎么过就怎么过算了。 孩子篇：我希望这样过生日毛毛，4岁我希望生日的时候和好朋友一起去动物园玩。 丹西，13岁妈妈说今年我生日她会送我一双溜冰鞋，我希望她送我一双名牌的。妈妈平时总是很节省，我也从不要求穿什么名牌，但溜冰鞋还是要好一点的吧。 王杨，11岁我常希望生日时有一个盛大的Party，大家可以一起唱歌跳舞玩游戏。但事实上每年我过生日只是吃碗面条就算了。丝丝，16岁生日时能出去旅游是很不错的。我的生日正好在暑假，本来计划和同学们一起游黄山，但父母却以不安全为理由否决了我的计划，结果生日还是老一套的吃吃喝喝，外加一件新裙子，太没意思了！武兵，12岁我和奶奶的生日在同一天，所以每年都是一起庆祝的。这一天跟过年差不多重要呢！奶奶总会给我一个生日红包，但愿今年的红包不要被妈妈没收！ 刘刘，12岁每次过生日爸爸都要唠叨：“你又长大一岁了，什么时候才不用我们操心呢？”……妈妈也会帮腔。要是过生日时他们都不再唠叨就好了！ 亲子建议：过一个有意义的生日孩子的生日应该过得有意义，一个巧妙新鲜的生日比送礼物、吃喝玩乐更能给孩子留下深刻的印象，以下的建议能让你们与孩子间的关系变得更融洽、更温馨。建议一：送孩子一本好书。吃喝玩乐，过后就忘了，而好书却能让人阅读再三，父母可以根据孩子的需要在他们生日这天送其一本好书，并在扉页上写下祝福与期望，平日说不出口的话就能化为真情流露的文字，拉近与孩子的距离。建议二：送孩子一张有意义的生日贺卡。精心挑选的一纸贺卡有时比贵重的礼物更让孩子感动。建议家里可以准备一个漂亮的袋子，把每年送给孩子的贺卡储存起来，日积月累，那将是一笔金山银库都换不来的亲情财富。当然如果是父母亲手做的贺卡就更有意思了。建议三：送孩子所需要的文具、电脑。送文具或电脑比较平淡无奇，但却绝对能派上用场，对孩子的学习也有激励作用。但建议要符合实际需要，不能盲目浪费。建议四：送孩子一套劳动工具。曾有一位父亲在孩子过生日前，与孩子合作制作了一个拖把，在孩子生日那天郑重地送给他，告诉他：“劳动是立身之本，做一个热爱劳动的人。”生日过后，擦地板的任务便由孩子承担了。这种做法不但能让孩子从小培养动手能力，同时他们参与家务活时能感受到自己是家庭的一分子，觉得自己长大了，有能力分担责任了，由此产生的自豪感是难能可贵的。建议五：让孩子为妈妈做一件事。亲情是建立在互动的关爱中的，生日前可由爸爸跟孩子交谈，讲妈妈怀胎十月的艰辛，孩子的生日，就是妈妈的受难日，指导孩子为妈妈做一件事情，例如给妈妈做一件小礼物，写一封感激妈妈的信，帮妈妈洗几件衣服等都是可行的。当孩子这样做时，妈妈会高兴得热泪盈眶，而孩子也受到了一次亲情激励。建议六：带孩子一起外出游览。城市中的孩子见惯了高楼大厦，玩腻了机动游戏，趁着生日全家出游是个好选择，建议事先准备相机，拍下那些欢乐的场面，在照片背面写上日期，可以考虑专设一个生日影集，日后再细细翻看，那多开心啊！建议七：和孩子一起写生日纪念文章。孩子写一年的成长经历和来年展望，父母写寄语，文字水平较高的父母还可写诗与散文。写完后用比较好的纸张工工整整地誊写下来，妥善保存，它会帮助你们保存许多美好的回忆，而这也是记录孩子成长之心路历程的珍贵资料。建议八：带孩子去听一场有格调的音乐会。孩子生日时带他听有格调的音乐会或观看比较好的演出，对陶冶孩子的情操、提高孩子的艺术素养都有好处。建议九：邀请小朋友到家里来共度晚餐。可让孩子们参与晚餐的准备工作，培养他们的合作精神，但要注意晚餐不宜奢华。温馨提示一中国古代史书上早就把生日称为“父忧母难日”。在大家熟悉的《西游记》里，黑熊怪过生日请客，发出的请柬上就写着“大王华诞，明日母难。”为什么要把生日称为“父忧母难日”呢？因为妈妈在孕育你生命的近一年的日子里小心翼翼、千辛万苦，你出生那一天正是你妈妈最痛苦的日子，也是爸爸最着急的日子；爸爸妈妈一点一点将你养大，花费了许多心血。当爸爸妈妈为你过生日的时候，你们有没有想到过，最应该感谢的人其实正是你的爸爸妈妈呢？在感谢父母的同时也用心记下他们的生日吧，哪怕只是一句祝福的话，都是送给他们的最好的礼物。温馨提示二年轻的父母们，当孩子的生日早已烂熟于你的心中时，你有没有在其中腾出一小块地方记下年迈的父母的生日？当你每年都费尽心思甚至大张旗鼓地给孩子过生日的时候，你有没有想过要给日益苍老的父母也过过生日呢？在给孩子一个漂亮的生日礼物的同时，千万不要忘了给父母一句温馨的祝福。本回答由网友推荐关咗佢啦，上面嗰位已经好好啦..仲有两日，参考下啦
论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用 摘要：食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中，经过历代宫庭盛筵得到了发展，并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕：“练厨朱生称绝能，昆刀善刻琅环青，仙翁对奕辨毫发，美人徒倚何娉婷……”可见当时的食雕工艺已相当精美了。如今国宴上，城乡宴席上都用食品雕刻来美化宴筵。早在1986年在法国马黎，中国首次参加世界性烹饪大赛时，因为食品雕刻和而夺得金牌。食品雕刻对菜肴的创新发展有不可忽视的作用。现根据已掌握的文献和工作经验，以果蔬雕刻为主论述一下食品雕刻各项工序工艺和在烹饪中如何更好的应用。 关键词：食品雕刻、工艺、烹饪、应用 论文主体： 一、食品雕刻的类型 食品雕刻有专供欣赏的展台，有欣赏兼作容器的，有既可欣赏又可食用的，但又根据雕刻原料和雕刻方法的不同来分类。 1、雕刻原料分类：可分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕、面塑、糖塑等。 2、雕刻的方法分类：食品雕刻可以分为圆雕和浮雕两大类，圆雕有整雕和零雕整装之分。浮雕则分为凸雕、凹雕和镂空雕。 （一）整雕：整雕就是用一整块原料雕刻而成。它的造型是立体的，从各个角度都可以观赏雕刻作品形象。所以难度最大，它富于表现力，常用于小型看台和看盘的制作。 （二）零雕整装：零雕整装适用于大型展台，它是用各种不同色的和同色的原料，雕刻成造型的各个部分，再集中组装粘接成一个完整的雕刻品，因为原料不受限制，色彩鲜艳壮观。 （三）凹雕和凸雕：凹雕和凸雕又称阴雕和阳雕，凹雕是在原料表面用凹陷的线条来表现图案，接近于绘画描线，这种雕法较简单，容易掌握，适用刻一些复杂的图案。凸雕是将图案的线条留在原料表面，刮或铲低空白处，显出层次，较难，适用于简单的规整的图案，适用于东瓜盅和瓜灯等制作。 （四）镂空雕：镂空雕又称为透雕。是用漏透的方法使原料内部到外部具有空间和层次感，比浮雕难度大，适用于空心球，瓜灯、假山的制作。 3、雕刻造型分类： 雕刻造型可分为：花鸟鱼虫类、祥兽人物类、景观器物类、瓜盅瓜灯和综合类雕刻，根据宴席主题不同，雕刻造形应用也不同。 二、食品雕刻的原料 食品雕刻原料主要是以具备雕刻性能的瓜果蔬菜原料为主，也有烹调制作的茸泥性原料和辅助类原料几种。 1、瓜果蔬菜类原料 植物性原料：如南瓜、冬瓜、茭瓜、西瓜、甜瓜、哈密瓜、甜菜根、红薯、苤蓝、土豆、白萝卜、青萝卜、胡萝卜、芥菜头、莴苣、黄瓜、心里美萝卜等，主要选用体积大、质地实的品种。 2、茸泥性原料 茸泥性原料具有可食用性，如：蛋黄糕、蛋白糕、火腿、西式火腿、酱牛肉、酱肝、鱼糕、豆腐、凉粉、琼脂、肉冻等，这些原料具可表现各种立体的和浮雕的艺术造型，又展示了烹饪技能。 3、辅助性原料 辅助性原料是指雕刻作品中能起到辅助作用的原料，可分为： ①上色原料：雕刻原料有时颜色单一，就要使用上色的方法，对其添加颜色。一般有：人工合成色素、靛蓝、柠檬黄、胭脂红、桃红等。 ②粘接连接性原料：粘接类的原料用于组合雕刻的分体连接，一般有：竹签、牙签、502胶水。 ③骨架支撑原料：主要用于支撑平衡大型组合雕刻，一般用特制铁架、木架来支撑造形。 ④点缀性原料：点缀性原料用来点缀动物眼睛或展台环境，一般有仿真眼、花椒籽、相思豆和花草、树叶、松枝等。 三、食品雕刻的方法与刀具的应用 要雕好作品，应该知道如何应用雕刻刀，手如何执刀，如何使用刀法，怎样应用刀具，是雕刻工艺的重要基本知识，对此作以下介绍。 1、食品雕刻的执刀方法 在雕刻作品时，操作者手执刀具的姿势很重要，只有掌握好正确的执刀方法才能灵活应用。常用的有：横握刀法、纵握刀法、执笔法、插刀法等。 （一）横握刀法：横握刀法是指用刀时，刀刃向上，竖起的大拇指与刀刃平行，其余四指握住刀把，大拇指贴于刀刃侧面，在原料上作削和旋的操作。 （二）纵握刀法：纵握刀法是把刀纵向握在手中，用刀时，可左右、前后用刀，在原料上作划，挑、削、挖的雕刻操作。 （三）执笔法：执笔法是把刀用握钢笔的姿势握住，运刀平稳，适用于精细部分的雕刻，在原料上作、划、刻、挑的雕刻操作。 （四）插刀法：插刀法与执笔法手法大致相同，区别于雕刻时要将中指或无名指按在原料上，以保出现滑刀和用力过大造成原料损坏及伤手。在原料上作推、戳的雕刻操作。 2、食品雕刻的刀法应用 食品雕刻是一门独特的艺术，它有一套独特的刀法，在进行雕刻时需要轮番使用许多刀具，下面就如何应用其刀法作介绍。 （一）切：切主要用于刻品大料定形，修平原料表面和分割原料。在雕刻中切是一种辅助刀法，所应用于分刀和切刀上。 （二）削：削没有固定的运刀方法，上下左右都可以，用刀方法有推和拉两种剥削法，一般常用的是推刀削，对韧性大或易损的原料原要使用拉刀削。 （三）划：划是在雕刻原料上以刀代笔进行图案勾划，在有基本图形上雕刻，有便于修改和下料，及定位的作用，所用刀具有划线刀、斜口刀、平口刀等。 （四）刻：刻是雕刻中的主要技法，运刀方向灵活多变，同时它又是食品雕刻造型刀法的总名称，所用刀具主要是平口刀、斜口刀及多种槽刀等。 （五）戳：戳刀法分直戳与推戳，直戳是刀口直线戳入，推戳是刀斜度较大的戳入，然后推进的方法，所用刀具是半圆形、三角形的槽刀。 （六）铲：铲是用刀一进一退或徐徐推进的方法进刀，把原料中多余的部分铲除，所用刀具有特制的平口刀、槽刀和斜口刀。 （七）挖：挖是刀刃作弧状运动，取原料的内部料，所用刀具有剜球刀、套环刀等。 （八）模刻：模刻是专指把各种形象的模具刀放在原料上进行冲压切料。这种刻法适用于平雕，使用这种刀法时原料的厚度不能超出模具刀的厚度，使用时可用木板或金属片垫手，以免伤手。 3、食品雕刻的刀具 食品雕刻的刀具除专业生产的套式刀具，也有雕刻师根据经验和制作难度，自行设计制作。但必须轻便合手，简便实用，下面就以上几种较实用刀具的形状及应用作一下介绍。 （一）切刀：切刀根据形状有长方形、尖头形和弯头形的，切刀主要用于切出原料的大形，切制有规则的几何形体或切平雕刻作品底座等。 （二）平口刀：平口刀又叫手刀或主刀，是雕刻应用最为广泛的刀具。平口刀有大、中、小三种型号，既能用于块面的刻制，又能用于细部的刻划，还能独立完成简单的雕刻品。 （三）斜口刀：斜口刀又称尖口刀，刀刃倾斜一定角度，刀口呈尖形，因刀口斜度的不同分为大号和小号斜口刀，主要用于刻制图案线条、浮雕铲削等。 （四）半圆形槽刀：半圆形槽刀又称U形槽口刀，按刀口大小不同分：大、中、小号，刀的两端皆有刃，而且一边略大，一边略小。可根据刀的大小用于刻制线条、肌肉、人物面部、衣物、鸟类羽毛、鱼鳞及花卉的雕刻，它能减少其它刀具形成的刀痕，使雕刻品圆润光滑。 （五）三角形槽刀：三角形槽刀又称“V”形槽刀，三角形槽刀按刀的大小不同，分大、中、小号，两端皆有刀刃，一端略大于另一端，有外斜刀口、内斜刀口和竖直刀口几种形状，三角形槽刀主要用于瓜盅，鸟羽、人物眉发和花卉的雕刻。 （六）划线刀：划线刀两端有环式刀刃，一端似笔尖棱形环口刀，另一端为圆形环口刀。主要用于划刻图形图案和雕刻精细刻品的部位，还能雕刻其它刀具雕不到的部位，快捷实用。 （七）瓜环刻刀：瓜环刻刀又称刻线钩刀，均在刀两端一侧有略大略小的小弧形弯钩，刃口开在弯钩的前沿，主要用用雕镂瓜灯的回纹、瓜环和刻画线条图案。 （八）模型刀：模型刀是以各种物象和抽象的动物、植物、文字和几何造形做成钢制的空心模型，主要用来冲压原料成形，属平雕。 四、食品雕刻制作步骤 食品雕刻制作一件或一组刻品时，都有一个程序，在每个程序中都有一些应注意的问题。 1、命题 命题即雕刻所选择的内容题材。确定雕刻作品的直述与寓意，要与宴会气氛内容相符合。在装饰雕刻品时要注意宾客的习俗、爱好，才能发挥更好的创新题材。 2、构思 构思是根据命题酝酿整体布局。如主题刻品与陪衬部分的分布比例，原料色彩的应用搭配都要做到心中有数，有的要绘出草图，通过图示制作出完善的雕刻作品。 3、选料 选料即在构思后，先选择适合主题的雕刻原料，然后按大小颜色彩依次选料，以防在雕刻时造成浪费。供食用的食品雕刻，在选料时应注意原料是否具有可食用性和便于加工。 4、雕刻 根据各种原料，确定造型内容，用雕刻工具修出刻品轮廓后进行精细的雕刻修饰，直到完成作品。 五、食品雕刻卫生及存放 1、卫生：食雕作品是食品原料加工而成，非食品原料不得用于盘饰，还要注意生熟隔开，作为盛器的要加热消毒或制熟后才能应用。 2、存放：食雕用的熟原料可用冰箱贮藏。植物性雕刻品易失去水份，用冷水浸泡法、矾水浸泡法、低温保藏法、包裹法、刷胶保鲜等方法来保鲜存放。 六、食品雕刻如何应用 食品雕刻在烹饪中正确应用，能提高菜肴观感和美化宴席格调气氛，既创新了菜肴又提高了档次，下面就食品雕刻应用于菜肴的方法介绍一下。 1、食雕作品对菜肴主料的应用 将菜肴的主料形象，用雕刻品表现出来后，再来装饰这道菜肴，既可以欣赏雕刻品，又能清楚菜肴所用的主要原料。例如：是水产类的菜肴，则可将雕刻品设计为虾或鱼，菜肴可用：“盐水虾”、“蒜泥开边虾”或“清蒸鱿鱼”、“西湖醋鱼”等。 2、食雕作品原料产地或生长环境的应用 食雕作品最能表现各地域性的气氛，菜肴原料是云南的，可利用云南少数民族人物、动物或民间传说设计雕刻品，既能美化菜肴，又展示了当地文化和历史。 3、食雕作品对菜肴制作形状的应用 丸子形状的菜肴刻品可设计为龙：“金龙戏珠”。牡丹花形状的菜肴刻品可设计为凤凰：“凤戏牡丹”，如将原料用花刀处理成麦穗状或玉米棒状，雕刻品可设计为粮囤、碾子、磨盘等造型菜肴可用：“五谷丰登”、“丰收鱿鱼”、“粮果满仓”等。 4、食雕容器对菜肴的应用 菜肴如果为粒、丁、丝等形状，就可选用食雕容器进行分装，装饰。如雕刻青蛙罐、菜肴用“辣炒田鸡丁”、“孜香牛蛙”等。如雕刻小船，菜肴用“七彩鱼丁”等。如雕刻螃蟹盅，菜肴可用“一品芙蟹”等。既有创新，又有寓义。 5、食雕展台对宴会的应用 雕刻作品主要用寓意、吉祥的主题。根据不同的宴会需求和主题来设计应用。例如：“雄鹰展翅”、“马到成功”等刻品，可应用在开业庆典、商务会议、金榜题名的庆功筵席上。例如：“寿星捧桃”、“松鹤延年”、“麻姑献寿”等刻品，可应用在寿宴上。只要理解顾客所要表达的宴会含义，正确择用雕刻主题，既带来了商机，又展示了菜肴，可谓一箭双雕。 通过上述论点，对食品雕刻工艺的各项工序要点作了详细介绍，并证明了食品雕刻在烹饪中所起到的作用，充分说明食品雕刻与烹饪是相辅相成的关系。因为烹饪本身就是一门艺术，既要好吃，还要好看，所以在我们不断提高烹饪技能的同时，也要对食品雕刻工艺加深了解和学习。让烹饪事业这个大家庭更加繁荣昌盛。本回答被提问者采纳
寿宴，指宴席 [1] 。无论古今中外，皆有为老人祝寿的传统，风俗因地而异，但都会大宴宾客，成为寿宴。如果让我设计的话，我可以让它有鱼，鸡鸭鱼肉，包括一些东坡肉，五香粉，第3鲜麻辣火锅。军也那样不要不要烤面筋磨叽磨叽磨叽磨叽墨迹墨迹没见面见面椒麻鸡墨迹没没
原料 企业 生日 菜肴 孩子 食品 西部
