干锅市场调研报告

问：干锅的发源地

1. 答：干锅的发源地在四川省。干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市、绵阳市，干锅虽然发源于地区，庆游但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。
   与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主如差高要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
   历史起源
   干锅起源于四川省绵阳市和德阳市。在2000年开始由两地开始流行，并逐渐风靡全国。大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每渣尺一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。

问：重庆鸡公煲的市场前景

1. 答：重庆鸡公煲目前市场还是非常有潜力的，重庆鸡公煲的市场适应能力很强，目前市面上吃法也多样化。盯桥岩
   主要分为干锅和汤锅
   汤锅：鸡公煲传统吃法，先吃鸡后涮菜，这样能保持鸡公煲的原汁原味，吃完一锅鸡肉在加入高汤，加热就成了火锅，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！适合三五好友喝点小酒，朋友聚餐边吃边涮，很有氛围。
   干锅：这种是市场需求演变的一种吃法，也很流行。就是把选好的菜品和凯御鸡公煲一起炒，就像麻辣香锅，这种吃法快捷方便，各种时蔬菌类在煲里相互融合加上鸡公煲浓厚的酱香，别有一番滋味在心头。这种吃法市场需求很大，尤其是上班族赶时间的，团购和外卖销量直线上升。
   尚选重消锋庆鸡公煲在精研鸡公煲的基础上又开发了排骨煲，鲶鱼煲，肥肠煲等一系列特色煲类，味道也各具特色，丰富市场需求，大大提高了客单量。

问：川菜中干锅是什么样的？应该用怎样的烹调手法？

1. 答：川菜中的干锅一亩弯般都是将所有的食材放入油锅之后吵携进行油炸，在油炸过后，锅底留底油将材料下入，加入适当的花椒，麻椒，辣椒，鸡精，迅碰闷味精，蚝油，生抽等调味品，快速的搅动，搅拌均匀之后放入容器，然后加上酒精炉或者其他的点火装置。
2. 答：干锅就是要保持锅底的干燥，同时也要保证宏扒油少和干香。入口是比较冲链酥脆的，不会有一些比较潮湿的口感。应该选择无油散绝孙烹饪的烹调手法。
3. 答：干锅就是一种非常辣的菜，口感非常的丰富，而且吃起来非常的酥脆。需要用到的烹调手法就是爆炒的方式。