汪涛[8]（2020）在《发酵型黄精糯米黄酒酿造工艺优化及品质评价》文中研究指明黄精是高价值的营养品,含有丰富的多糖、皂苷、黄酮等功效成分,具有重要的药理活性和保健作用。本课题将黄精作为营养添加成分,研制两种类型的发酵型黄精糯米黄酒,并对其功能性成分及体外抗氧化功能进行了初步研究分析。研究结果如下:（1）传统型黄精糯米黄酒酿造工艺优化:通过单因素实验确定最佳前发酵温度为28℃,经响应面优化实验及验证确定了前发酵最佳工艺参数液料比1.28 m L/g、黄精添加量6.68%、酵母添加量2.83%、前发酵时间5.5 d。在后发酵温度15℃条件下,后发酵时间为15 d。由此条件酿制得到的传统型黄精糯米黄酒酒精度12.3%vol、总糖（以葡萄糖计）10.51 g/L、总酸（以乳酸计）6.36g/L、p H为4.30、氨基态氮0.46 g/L。（2）黄精水解工艺优化:黄精通过高速剪切、超声酶解两步进行水解。通过单因素实验确定剪切速率为14000 r/min,经正交实验及验证确定黄精原料高速剪切水解最佳工艺参数剪切时间50 min、剪切p H为2、料液比1:50 g/m L;将黄精原料高速剪切水解后的滤渣进行超声酶解,经正交实验及验证确定黄精滤渣超声酶解最佳工艺参数纤维素酶量3.0%、超声功率250 W、料液比1:25g/m L、超声时间60 min。黄精通过两步水解最终黄精多糖溶出率为52.5%,水解率达81.3%。（3）水解型黄精糯米黄酒酿制:在传统黄精糯米黄酒发酵工艺的基础上,黄精水解液比例为75%,前发酵7 d,通过后发酵得到水解型黄精糯米黄酒酒精度11.2%vol、总糖（以葡萄糖计）11.15 g/L、总酸（以乳酸计）6.32 g/L、p H为4.40、氨基态氮0.39 g/L,酸甜适中、口感醇厚。（4）两种类型的发酵型黄精糯米黄酒功能性成分分析:对传统型和水解型黄精糯米黄酒、传统糯米黄酒中的多糖、皂苷、黄酮浓度进行测定分析。酒液中多糖浓度分别为1.90、5.01、1.11 mg/m L,皂苷浓度分别为0.561、1.375、0.140 mg/m L,黄酮浓度分别为0.066、0.063、0.025 mg/m L,结果表明黄精和糯米混合发酵酿制的黄酒中多糖、皂苷、黄酮三种功能性物质浓度均高于传统糯米黄酒。与纯糯米酿制的黄酒相比较,黄精和糯米混合酿制的新型黄酒具有更高的营养成分和保健作用。（5）两种类型的发酵型黄精糯米黄酒体外抗氧化功能研究:通过测定两种类型的发酵型黄精糯米黄酒对DPPH、O2-·、·OH自由基的清除能力及对铁氰化钾的还原能力,得出两种对黄精原料处理方式酿造的黄酒均具有较强的体外抗氧化能力,且随着酒液体积的增大,体外抗氧化能力逐渐增强。
葛肖波[9]（2020）在《基于痰瘀互结探讨药食同源类中药对血脂及血管内皮的影响》文中认为目的基于文献研究和动物实验研究两部分,探讨药食同源类中药干预血脂异常的效果及其对血管内皮的影响。方法1.文献研究检索近10年中国知网、万方、维普数据库中有关血脂异常的临床文献,对纳入研究的文献用“中医传承辅助平台V2.5”建立数据库。以2018年中华人民共和国国家卫生和健康委员会公布的110种药食同源类中药为对照,标注并提取文献中所涉及的药食同源类中药。对数据结果进行频次、关联规则分析,并对中药的四气、五味、归经和药效进行统计分析。2.实验研究（1）48只Wistar大鼠适应性喂养1周后,用随机数字表法分为以下6组（n=8）:空白组、模型组、药食同源低剂量组、药食同源中剂量组、药食同源高剂量组、阳性对照组,各组大鼠全程自由摄食、饮水。分组编号后,采集各组大鼠血液并测定血清血脂四项（TC、TG、HDL-C、LDL-C）水平,拟确定药物干预前各组大鼠血脂基线稳定。（2）第2周起,空白组早晨（8:00am）、下午（3:00pm）以20ml/kg/d蒸馏水灌胃;模型组于早晨以20ml/kg/d高脂乳剂灌胃,下午以等量蒸馏水灌胃;各药物干预组于早晨以高脂乳剂灌胃,下午以对应药物灌胃（药食同源低、中、高剂量组和阳性对照组分别按 5.625g/kg/d、11.250g/kg/d、22.500 g/kg/d、4.167mg/kg/d给药）,持续造模 4 周。造模结束后,采集各组大鼠血液并测定其血清血脂四项（TC、TG、HDL-C、LDL-C）水平,拟判断血脂异常大鼠模型是否建立,进一步探讨药食同源类中药对血脂异常的防治效果。（3）第6周起,空白组、模型组按上述剂量蒸馏水灌胃,药食同源低、中、高剂量组和阳性对照组分别按上述剂量中药灌胃,阳性对照组按上述剂量阿托伐他汀灌胃,每日一次（8:00am）,持续治疗4周。治疗结束后,采集大鼠血液并摘取大鼠肝脏、胸主动脉探讨药食同源类中药对血脂及血管内皮的影响。结果1.文献研究结果纳入研究的432篇文献共涉及方剂468首,含中药209味,其中药食同源类中药63味。频次≥10的药食同源类中药29味（占药食同源类中药总数的46.03%）,出现频次为1661次（占药食同源类中药出现频次总数的94.91%）,按频次由高到低排序依次为山楂、茯苓、决明子、黄芪、甘草、当归、荷叶、桃仁等。药食同源类中药四气中平性出现频次最多,约占整体的44.83%;五味中甘味出现频次最多,约占整体的43.48%;归经中脾经出现频次最多,约占整体的23.46%。用药多从脾、肝、肾论治,注重祛湿化痰、活血化瘀、调理气机。提取出10个药食同源类中药药对,按频次由高到低排序依次为（山楂-决明子）、（山楂-茯苓）、（山楂-黄芪）、（茯苓-决明子）、（山楂-茯苓-决明子）、（山楂-荷叶）、（山楂-甘草）、（茯苓-甘草）、（茯苓-黄芪）、（决明子-黄芪）,药对共涉及6味中药,分别是山楂、决明子、茯苓、黄芪、荷叶、甘草。2.实验研究结果（1）各组大鼠血脂水平基线稳定和血脂异常大鼠模型建立的判断实验前各组大鼠血脂水平（TC、TG、HDL-C、LDL-C）均无统计学差异（P>0.05）,提示实验前大鼠血脂水平的基线稳定。4周造模后,与空白组相比,模型组TC、LDL-C水平均极显着增高,且差异具有统计学意义（P<0.01）,提示血脂异常大鼠模型建立成功。（2）药食同源类中药对血脂异常的防治效果①造模后各组大鼠血脂水平结果显示,与模型组相比,药食同源中剂量组、阳性对照组TC水平显着下降（P<0.05）,且该两组间对TC的防治效果无统计学差异（P>0.05）;药食同源低、高剂量组TC水平,药食同源三个剂量组及阳性对照组LDL-C水平虽有下降的趋势,但差异均无统计学意义（P>0.05）。②各组造模前后血脂水平结果显示,与造模前相比,造模后模型组、药食同源低、高剂量组,阳性对照组大鼠血清TC、LDL-C水平均极显着升高（P<0.01）;药食同源中剂量组TC、LDL-C水平显着升高（P<0.05）。③造模前后差值比较结果显示,与模型组相比,各药物干预组的血脂指标差值在TC、LDL-C水平均无统计学差异（P>0.05）。（3）药食同源类中药对血脂异常的治疗效果①治疗后各组大鼠血脂水平结果显示,与模型组相比,各药物干预组TC水平均下降,其中药食同源低、高剂量组变化显着（P<0.05）,中剂量组和阳性对照组变化极为显着（P<0.01）,药食同源低、高剂量组之间,药食同源中剂量组、阳性对照组之间分别无统计学差异（P>0.05）,且后两组大鼠TC水平显着低于前两组（P<0.05）;药食同源中、高剂量组和阳性对照组LDL-C水平均极其显着降低（P<0.01）,三组间无计学差异（P>0.05）,药食同源低剂量组LDL-C水平虽有下降,但无统计学差异（P>0.05）,且LDL-C水平明显高于其他药物干预的三组（P<0.01）。②与治疗前相比,治疗后模型组TC、LDL-C水平无统计差异（P>0.05）;药食同源低、中、高剂量组、阳性对照组的TC水平均显着降低（分别为P<0.05、P<0.05、P<0.01、P<0.01）,上述四组的LDL-C水平亦显着降低（分别为P<0.05、P<0.05、P<0.05、P<0.01）。③治疗前后差值比较结果显示,与模型组相比,药食同源中、高剂量组、阳性对照组TC、LDL-C差值均极显着升高（P<0.01）;药食同源低剂量组TC差值亦升高（P<0.05）,且该组LDL-C差值显着低于其他三个药物干预组（P<0.01）。（4）药食同源类中药对血管内皮的作用血管内皮结构变化的结果显示,与空白组相比,模型组血管内皮损害严重;各药物干预组较模型组损害降低,其中药食同源中剂量组病理改变最少,其次为阳性对照组,药食同源高、低剂量组。血管内皮功能相关生化指标统计结果显示如下:①与模型组NO水平相比,药食同源中、高剂量组,阳性对照组均有极其明显的升高（P<0.01）,其中药食同源低剂量组较其余三组极显着降低（P<0.01）,药食同源中剂量组显着高于阳性对照组（P<0.05）。②与模型组ET-1水平相比,各药物干预组均极显着下降（P<0.01）,其中药食同源低剂量组极显着高于药食同源中、高剂量组和阳性对照组（P<0.01）。③与模型组TNF-α水平相比,各药物干预组均极显着降低（P<0.01）,其中药食同源低剂量较中、高剂量组、阳性对照组显着增高（分别为P<0.05,P<0.01,P<0.01）,药食同源高剂量组较中剂量组、阳性对照组显着降低（分别为P<0.01,P<0.05）。④与模型组IL-6水平相比,药食同源低、中、高组和阳性对照组明显降低（分别P<0.05、P<0.01、P<0.01、P<0.01）,其中药食同源低剂量组较其他三组极显着升高（P<0.01）,药食同源中剂量组极显着低于其低、高剂量组（P<0.01）,阳性对照组极显着低于药食同源高剂量组（P<0.01）,且与药食同源中剂量组无统计学差异（P>0.05）。⑤与模型组MDA水平相比,药食同源中、高剂量组,阳性对照组均极显着降低（P<0.01）。此外,药食同源低剂量组极显着低于中、高剂量组和阳性对照组（P<0.01）。⑥与模型组SOD水平相比,药食同源中、高剂量组,阳性对照组极显着提高（P<0.01）,且该三组大鼠血清中SOD活性远远低于低剂量组（P<0.01）。结论1.文献研究结论 临床干预血脂异常的药食同源类中药兼顾五脏,主要涉及肝、脾、肾三脏;此外,注重活血化瘀、祛湿化痰和调畅气机。因此,本研究认为,痰浊、血瘀是血脂异常的重要病理因素,痰瘀互结是其基本病机,祛瘀化痰可作为药食同源类中药干预血脂异常的指导原则。2.实验研究结论 在血脂异常的防治和治疗阶段,基于痰瘀互结的药食同源类中药在血脂异常的防治和治疗阶段均可起到较好的降脂效果,且初步认为药食同源类中药保护血管内皮可能与改善血管舒缩状态、抗炎、抗氧化有关。
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